尽管几乎每个人都喜欢食物，但没有多少人熟悉烹饪时使用的术语。有些人可能甚至不熟悉，有许多术语是非常重要的，知道如果一个人想让菜味道正确。

这些术语可能有许多形式和因素，如酱汁的名称、草药的类型、餐具的类型、香料的名称等。最常见的两种烹饪用具是煎锅和平底锅。这些器皿在使用中非常普遍，许多人甚至不知道这两者之间的区别。许多人经常互换这两个术语，却不知道它们之间的区别。

平底锅和煎锅都是用来煎食物或烤焦它们的。这两种都可以用来炒蔬菜。

煎锅(frying pan) vs. 平底锅(skillet)

煎锅和平底锅的区别在于，平底锅比平底锅略深，而平底锅实际上很浅。

煎锅与平底锅对照表

什么是煎锅(a frying pan)？

煎锅是一种浅圆形的器具，边缘弯曲，用来煎、烤或加热食物。最初煎锅被发现用于古代美索不达米亚，它们也被用于古希腊，在那里它们被称为髌骨。Pan这个词来源于古英语单词Panna。

尽管现在的煎锅是用不锈钢做的，但更早的时候它们是用铸铁做的，这和现在用来做煎锅的材料是一样的。古代美索不达米亚使用的早期煎锅是用铜制成的。有时铝也被用来做煎锅。

在这个现代和时代，有不同类型的煎锅，电火锅和不粘锅。电煎锅的基本工作原理是利用线圈产生热量，这种热量有助于烹调放入煎锅的食物。与恒温煎锅相比，电动煎锅的一个优点是，我们可以控制食物的烹调温度以及温度应保持多久。这是可能的，因为在煎锅里有电动调节器。

不粘锅只是有一个聚四氟乙烯涂层，防止任何物质粘在上面，这使得它容易清洁和烹饪过程变得不那么混乱。

任何形式的烹调通常在煎锅里进行，通常涉及大量的热量。煎锅没有盖子，而且浅而深，因此它们是快速加热或炒东西的理想选择。炒是一种用勺子或勺子将蔬菜或肉，甚至米饭轻轻煎一下的过程。

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什么是平底锅(a skillet)？

平底锅是一种圆形的器具，用来炸食物，或用来加厚肉汁或酱汁。平底锅和煎锅很相似。然而，这两者之间的主要区别是，平底锅有更多的深度比煎锅，通常是超过2英寸。

煎锅主要由铸铁制成，但在某些情况下，也可以由铝或铜制成。平底锅也有扩口的边缘，这使得厨师在搅拌或厨师必须到达某个特定区域以去除肿块时更容易接近。

然而，一个大的缺点是，由于它是读出的性质，所以实际烹饪面积的煎锅是小于顶部的面积，这是可以访问的厨师。因此，任何只放在锅侧壁上的食物都不会直接接触热量。这可能会导致烹调不足，因此食物不够美味。

由于这个特殊的原因，煎锅最好用来准备酱汁和肉汁。同样是由于更大的深度，这些器具通常有更多的重量，这就是为什么他们不是一个好的器具，以防在烹饪时翻转食物项目使用。长时间煮饭时，平底锅通常有盖。煮饭时把锅盖上有助于加快煮饭过程，同时节省能源和煤气。

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煎锅和平底锅的主要区别

1. 煎锅很浅，而平底锅相对较深，通常超过2英寸。
2. 煎锅不带盖子，而平底锅有盖子。
3. 煎锅用来煎或烤食物，而平底锅用来加厚肉汁和准备酱汁。
4. 烹调通常是在煎锅里用高火烹调，而烹调则是用中、低火和平底锅烹调。
5. 煎锅大多由不锈钢材料制成，而平底锅通常由铸铁材料制成。

结论

在烹饪领域，知道使用哪种器具，或者使用哪种油，或者使用多少火焰是非常重要的。一个业余厨师可能会发现这一点无关紧要或忽略了这一点的信息，但像这样的微调实际上是什么使食物非常美味。

一个人不需要广泛地学习烹饪来找出这些差异，但是在互联网上进行全面的搜索和普遍的好奇可以帮助一个人走很长的路。

参考文献

1. https://www.jstor.org/stable/504325
2. https://patents.google.com/patent/US2262538A/en