什么是法国烤箱？(a french oven?)
法式烤箱是用来烹饪和烘焙的大锅的名字。这个罐子可以是相当大的圆形，有一个平底，通常有一个紧配合的盖子。虽然这种类型的不同壶可能有不同类型的手柄，但它们通常有一个粗的金属丝手柄，连接在壶的两侧，可以在壶上旋转或悬挂在壶的一侧，或者在壶的相对两侧有两个较小的手柄。法式烤箱通常由铸铁制成，尽管这种铸铁涂上搪瓷或由陶瓷制成并不罕见。
通常被称为荷兰烤箱，“法式烤箱”只是一个术语，传统上被几家法国的此类锅制造商使用。荷兰烤箱已经存在数百年了，即使在现代技术条件下也会继续使用。它们最初的设计目的是能够在明火上烹饪，300年前使这些烤箱如此流行的许多特性继续使它们在今天流行。法国烤箱可以在炉顶上用高温加热，并在一次准备过程中转换成或转换成热烤箱。
很像荷兰烤箱，法国烤箱通常由铸铁制成，然后可以涂上搪瓷或不涂。当没有涂层时，它通常需要像其他类型的铸铁炊具一样进行调味和护理。铸铁不能用肥皂或洗涤剂清洗，只能用热水和金属刷清洗。肥皂和洗涤剂会损坏铸铁炊具，这包括一个无涂层的法国烤箱。
铸铁通常也需要风干，这意味着它应该在使用前用油处理，然后在每次清洗后再次处理。一个经过适当清洁和处理的法国烤箱可以持续一个世纪，并且仍然可用。在充分使用和适当处理后，这种铸铁锅的内部通常会显著不粘。然而，铁的性质是，酸性食物通常不应该在其中制备，因为酸性食物可以与铁发生反应。
这就是为什么法国烤箱的铸铁锅身上通常会涂上搪瓷的原因。烤箱仍然能够有效地导热，但不需要调味，可以用肥皂清洗，并且不会与任何食物发生反应。但是，高温可能会损坏这种锅的搪瓷涂层，因此它们可能不适合用热油进行油炸。有些陶罐也可以用陶瓷而不是铸铁和搪瓷制作，尽管它们通常不如金属罐坚固。
- 发表于 2021-12-02 13:43
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- 分类：美食
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