什么是蜂窝烤箱？(a beehive oven?)
蜂箱烤箱是一种意大利烧木烹饪设备。最早的蜂窝炉是用来加热煤的。蜂巢烹饪炉有两种类型：室外独立式和室内内置式。
比萨饼餐厅和家庭中的美食厨房都有内置式蜂窝烤箱。它们被建造在通常由砖块或陶瓷块制成的墙上。内置蜂箱烤箱的外观在厨房中非常吸引人，因为反向U形设计通常以一种与墙壁装饰性协调的模式突出。
室外蜂窝烤箱通常足够紧凑，可以放在露台上。它由两层圆顶状的陶土组成，中间夹着一层隔热层。大多数户外蜂箱烤箱都放在黑色金属架上。摊位的中空空间用来放置准备放入烤箱的切碎的木柴。一个陶土蜂窝烤箱通常重约400磅（181公斤），可能需要几千美元。
蜂巢烤箱尤其与维拉披萨Napoletana（VPN）的烹饪有关。这个比萨饼是意大利那不勒斯的一道名菜，用最新鲜的马苏里拉奶酪、李子西红柿、罗勒和其他优质原料制成。制作它的说明非常精确，而且非常认真。VPN必须在800华氏度（427摄氏度）的烤箱中煮一分钟半。由于蜂巢烤箱是木制的，所以它能够达到这种异常高的温度，同时生产出酥脆但易于折叠的比萨饼皮。地壳在外缘隆起，中部较薄。
室内和室外的蜂窝烤箱都可以用来烹饪许多不同类型的菜肴。用硬木和果木加热蜂箱烤箱可以给在里面烹饪的食物带来独特的烟熏味。蜂箱烤箱的形状使热量缓慢地传递到食物中，同时保持均匀的高温。烤肉是在蜂窝烤箱中烹调的热门肉类，因为高温、湿热不会使烤肉变干。面包、甜点和蔬菜也可以在蜂窝烤箱中成功制作。。
户外陶土蜂窝烤箱通常配有烹饪架和一些工具。披萨皮是蜂窝烤箱的必备工具。比萨饼皮是一种木头或金属工具，用来将比萨饼放入烤箱或从烤箱中取出。果皮可能有短柄或长柄，但它们的柄是厨师与非常热的烤箱保持适当距离所必需的。
- 发表于 2022-01-24 14:37
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- 分类：美食
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