紅洋蔥vs黃洋蔥
洋蔥是一種深受全世界廚師和家庭主婦喜愛的蔬菜，因為洋蔥賦予了它們所用食物的風味和香味。特別是，洋蔥糊在**肉汁或咖喱食譜時證明是無價的。洋蔥既可以生吃，也可以煮熟，是世界上許多菜餚的主打，尤其是中國和墨西哥菜。洋蔥有各種形狀和大小，有許多不同的品種。其中，黃色和紅色洋蔥是最常用的洋蔥。本文將對這兩種不同顏色的洋蔥進行更深入的研究，以找出它們之間的差異，以便在食譜要求時使用這兩種洋蔥中的任何一種。
黃洋蔥
也叫褐洋蔥，是全世界廚房中使用最廣泛的洋蔥。它們有拳頭大小，摸起來很結實。它們有肉質的層次，既酸又甜，在洋蔥的這些方面之間找到了一個恰當的平衡。這些洋蔥隨著烹調時間的推移變得更甜。你可以很容易地將這些洋蔥與它們的皮膚顏**分開來，那就是金黃色或褐色，但是黃色洋蔥還有一個特點，那就是堅硬的外皮。
紅洋蔥
紅洋蔥因其略帶紅色和略帶紫色的顏色而在洋蔥家族中脫穎而出。事實上，即使是它們的果肉也是深紫色的，雖然它們的味道和黃洋蔥差不多，但它們被認為更適合做沙拉和菜系，因為它們味道溫和，大多是生吃的。雖然最初你會得到一個紫色的糊狀物，但一旦這種糊狀物被油炸或烘烤，它的顏色就會消失。紅洋蔥很快會讓眼睛流淚，很多人把它們泡在水裡，讓它們失去澀味。
紅洋蔥vs黃洋蔥或棕色洋蔥
•黃色和紅色洋蔥都屬於幹洋蔥的範疇。
•黃洋蔥也被稱為褐色洋蔥，有紙一樣的皮和堅硬的白色果肉。
•紅洋蔥有更強的收斂性，會使人流淚，促使人們將其浸泡在水中一段時間，使其更溫和。
•紅洋蔥的果肉呈紫色，但油炸後會失去顏色。
•紅洋蔥通常是首選的生洋蔥，而黃洋蔥則是最適合烹飪的洋蔥。
•洋蔥的澀味和甜味恰到好處。
•可以在食譜中用紅洋蔥代替黃洋蔥。
