红洋葱vs黄洋葱
洋葱是一种深受全世界厨师和家庭主妇喜爱的蔬菜，因为洋葱赋予了它们所用食物的风味和香味。特别是，洋葱糊在**肉汁或咖喱食谱时证明是无价的。洋葱既可以生吃，也可以煮熟，是世界上许多菜肴的主打，尤其是中国和墨西哥菜。洋葱有各种形状和大小，有许多不同的品种。其中，黄色和红色洋葱是最常用的洋葱。本文将对这两种不同颜色的洋葱进行更深入的研究，以找出它们之间的差异，以便在食谱要求时使用这两种洋葱中的任何一种。
黄洋葱
也叫褐洋葱，是全世界厨房中使用最广泛的洋葱。它们有拳头大小，摸起来很结实。它们有肉质的层次，既酸又甜，在洋葱的这些方面之间找到了一个恰当的平衡。这些洋葱随着烹调时间的推移变得更甜。你可以很容易地将这些洋葱与它们的皮肤颜**分开来，那就是金黄色或褐色，但是黄色洋葱还有一个特点，那就是坚硬的外皮。
红洋葱
红洋葱因其略带红色和略带紫色的颜色而在洋葱家族中脱颖而出。事实上，即使是它们的果肉也是深紫色的，虽然它们的味道和黄洋葱差不多，但它们被认为更适合做沙拉和菜系，因为它们味道温和，大多是生吃的。虽然最初你会得到一个紫色的糊状物，但一旦这种糊状物被油炸或烘烤，它的颜色就会消失。红洋葱很快会让眼睛流泪，很多人把它们泡在水里，让它们失去涩味。
红洋葱vs黄洋葱或棕色洋葱
•黄色和红色洋葱都属于干洋葱的范畴。
•黄洋葱也被称为褐色洋葱，有纸一样的皮和坚硬的白色果肉。
•红洋葱有更强的收敛性，会使人流泪，促使人们将其浸泡在水中一段时间，使其更温和。
•红洋葱的果肉呈紫色，但油炸后会失去颜色。
•红洋葱通常是首选的生洋葱，而黄洋葱则是最适合烹饪的洋葱。
•洋葱的涩味和甜味恰到好处。
•可以在食谱中用红洋葱代替黄洋葱。
