我應該在營養標簽上找什麼？
親愛的生活駭客，我總是被告知要看營養標簽，但我完全不明白我在看什麼。我有什麼特別需要註意的嗎？
誠懇的，令人困惑的標簽
親愛的CL，儘管營養事實標簽已經存在了很久，但它們仍然有點混亂。所以讓人困惑的是，事實上，我們決定和註冊營養師安迪·貝拉蒂談談，幫助澄清問題。
配料表比營養標簽更重要
如果你只是想在商店裡找到吃的東西，或者你需要快速比較產品，貝拉蒂建議在營養標簽前檢視配料表。你想要的是一份配料表，裡面裝滿了真正的食物，而不是一堆你從沒聽說過的單詞，一大堆括號，或者染料。貝拉蒂補充道：
配料表是最重要的，因為從技術上講，你可以用高度加工、最低營養的配料**出一種“符合正確數字”的食品。健康飲食的意義不在於依靠人造甜味劑、玉米脂肪替代品或孤立的纖維維持生活。在大多數情況下，配料表越短越好。你想看看前三四種成分。在餅幹中撒一點奎奴亞藜或亞麻（如果它顯示為第十三種配料）是沒有意義的。
閱讀配料表也可以讓你發現棘手的索賠。例如，食品公司可以合法地宣傳一種產品含有“0克反式脂肪每服務”，即使部分氫化油（人工反式脂肪）出現在配料表上，只要每個服務不超過0.49克的反式脂肪。
配料表的好處在於，它們是按重量降序排列的，所以第一種配料是最主要的。這使得找到一個真正由西紅柿製成的西紅柿湯非常簡單，只要確保列出的第一個配料是西紅柿。
找到份量
一旦你掌握了你的配料表，是時候看看份量了。通常，你會在標簽上看到一些作弊的地方，因為一份的份量要麼比人們實際吃的要小得多，要麼當大多數人吃整個東西時，它會列出每個容器的多種份量。貝拉蒂分享了幾個例子：
在實際的營養事實標簽上，你首先要看的是份量。很多時候，服務規模並不總是反映了一個典型的人類部分。例如，大多數格蘭諾拉麥片產品都會為你提供1/4杯的營養資訊。你通常會給自己倒1/2-3/4杯麥片，所以你需要將標簽上的所有數值相乘。此外，許多20盎司瓶裝的含糖飲料仍能提供8盎司的營養價值（有些人終於看到了光明，列出了整瓶20盎司的資訊）。
所以，在你認為Mac和乳酪不是非常不健康之前，一定不要一次吃六份。
你可以忽略營養成分標簽上的內容
營養事實標簽上有大量的資訊，通常以百分比和重量顯示。這是為了幫助你吃得更健康，正如FDA的圖表所示，它的**可以讓你很容易區分營養的好壞。然而，貝拉蒂指出，這並不是那麼簡單。事實上，你可以忽略很多你在標簽上看到的東西：
不要太在意脂肪。更重要的是你吃的脂肪的種類。堅果、種子、鱷梨和椰子中的脂肪有益於心臟健康（另外，脂肪有助於達到飽腹感——飽腹感）。當然，一份“脂肪”杏仁比一份用精製麵粉製成的低脂餅幹健康得多。
當然，卡路里很重要，但它們必須在配料表和整體營養的背景下加以考慮。一份175卡路里的葵花籽，可以說是比一包100卡路里的薯片更好的零食。說到卡路里，首先要考慮質量。”“來自脂肪的熱量”絕對沒有增加營養事實標簽的價值。同樣，像堅果和種子這樣的健康食品從脂肪中獲取的熱量佔很大比例，而含糖穀物和糖果從脂肪中獲取的熱量佔很低比例。
不要太在意“總碳水化合物”。分解這些碳水化合物-糖和纖維克-是非常重要的。
基本上，正如貝拉蒂所指出的，營養事實標簽往往過於簡單化，無法用於健康飲食，它讓人覺得某些營養素（如脂肪）比它們更糟糕。這就是為什麼配料表往往是你在商店裡尋找健康食品的最佳盟友。
在營養成分標簽上尋找什麼
當然，營養事實標簽上仍然有大量有用的資訊，貝拉蒂建議註意標簽的幾個重要部分：
普通美國人吃的是一船一船的糖。雖然營養事實標簽沒有區分新增的糖和自然產生的糖（即：牛奶中的乳糖、水果中的糖），但觀察糖的含量仍然很重要（尤其是不含牛奶或不含完整水果的食物，如棗或葡萄乾）。記住，果汁是純糖；不要被“果汁增甜”產品所愚弄。
纖維是關鍵。美國人平均每天只吃推薦量的一半（25克）。確保纖維克來自整個食物，而不是人為地與菊粉等孤立的纖維碰撞。孤立的纖維並不“壞”，但它們並不像全植物食物中的纖維那樣對健康有益。
歸根結底，這是一套非常簡單的規則。從貝拉蒂那裡得到的主要收穫是，真正看配料表比其他任何東西都重要，而且要記住，大多數最好的食物新鮮水果和蔬菜通常沒有營養成分標簽。
祝你好運，生活駭客
弗蘭克·波士頓和朱莉婭·蘭切爾合影。
- 發表於 2021-05-22 02:54
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- 分類：網際網路
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