新一代的咖啡機已經面世，它們都承諾早上喝的咖啡和你現在喝的咖啡一樣好或者更好。他們被稱為“自動倒咖啡機”，他們結合了點滴的便利性和倒咖啡的細緻性。讓我們看看他們是否有什麼好處。

什麼是“自動傾註”，這不就是點滴嗎？

“自動倒過來”的想法其實並不新鮮，不過最近Kickstarter對他們來說有點淘金熱。我們最喜歡的一些咖啡機，比如Bonavita BV-1800和Technivorm Moccamaster，都是**優質咖啡的滴水機，無愧於這個稱號。他們小心地將水加熱到合適的釀造溫度，併在整個釀造過程中保持在那裡。最好的機器甚至可以在水被加熱後讓它遠離儲水箱，這樣它就不會冷卻太多。他們還在咖啡渣上使用了廣泛的滴水模式，使其有機會開花（即，吸收一些水，釋放出使咖啡味道如此好的油），然後再進入下麵的卡拉夫。

另一個走這條線的咖啡機是Bodum Bistro b.over。不久前，Gizmodo測試了它，並總結為他們的最愛加冕，甚至在直接比較了博納維塔。我曾有機會親自試用過這家小酒館（在這篇關於家庭咖啡裝備的文章中提到了我的一些想法），雖然它在長期使用中確實有其獨特之處，但它煮出的好咖啡比我以前用過的任何滴入式或自動咖啡機都要好得多。

另一個讓人大吃一驚的裝置是Ratio，這臺價值480美元的機器配備了熱感測器，可以讓水溫始終保持在200華氏度（約94攝氏度）以上，也就是說還差一點沸騰到完美的釀造溫度。它還裝有一個統一的淋浴噴頭，均勻地將水分佈在咖啡渣上，以達到均勻的飽和度。該比率還具有特定的開花計時器。如果你不害怕進口你的咖啡機，哈里奧有一個哈里奧V60電動釀酒機，可在日本。沒有手動溫度控制，但它使用您現有的哈里奧倒在齒輪與偉大的水覆蓋面和釀造時間。那麼，這是否意味著只要按一下按鈕，一杯美味咖啡的聖杯就要到了呢？讓我們看看這些裝置的優勢和不足之處。

自動傾註的地方

這類自動倒咖啡機之所以很棒，部分原因在於它們都註意到了挑剔的咖啡勢利者的需求。他們讓我們設定我們的水溫，設定釀造和開花時間，他們與現有的傾註系統（Chemex，Hario，Melitta等）一起工作。它們中的許多甚至都是可程式設計的，這意味著你可以設定它們，讓它們在你醒來之前啟動你的咖啡，這樣你就有一瓶新煮的咖啡等著你。

一些更先進的模式，如馬可優步鍋爐和照明裝置LB-1是專為專業咖啡廳和咖啡廳的環境。他們直接從你的水龍頭裡取水，用天平測量咖啡機中的水量，並允許你精確地撥入熱量和沖泡時間。在自動咖啡機中，這種高技術水平的魔法絕對是受歡迎的，這在很大程度上從……嗯，從來沒有改變過。未來的模型可能會進入家庭廚房。

用這麼多咖啡很難煮出一杯不好的咖啡。他們從釀造過程中排除了很多猜測。你不必學習倒酒的“風格”，你也不必設定一個計時器來確保你的咖啡是飽和的，開花的，並且可以飲用。也就是說，它們不是完美的，而現在可用的也很難成為靈丹妙藥。

他們在哪裡做不到

我和Tonx的聯合創始人Tony Konecny（我們之前在tl80上提到過他，並幫助我們寫了關於咖啡的早教系列）坐下來談這些裝置，雖然他承認這個比例很有趣，但他指出，目前市場上的大多數自動倒水器都存在一些相當重要的問題。

首先，大多數自動倒咖啡機都不能使水保持足夠的溫度來沖一杯好咖啡。有些人，像我們上面提到的那些人，註意到這一點，但其他人要麼不費心把水調到合適的溫度，要麼加熱它，但在整個釀造過程中不保持它的溫度。這會導致在你的研磨咖啡上灑上不夠熱的水，以及一個味道不足、提取不足的杯子。

科內克尼解釋說，畢竟，咖啡釀造可能看起來很奢侈，但歸根結底，這隻是將磨碎的咖啡與熱水混合，然後透過某種過濾器分離出來的過程，這裡沒有什麼魔力，正如我們許多咖啡勢利者不同意的那樣。這些新機器中的許多都要求很高的價格，作為交換條件，你不需要做任何比你在家裡只需稍微註意細節就能做的更多的事情。

此外，這些裝置的另一個關鍵缺陷是，它們過於關註實際的釀造過程，而忽略了進入一個好杯子的其他重要因素，包括研磨、水和咖啡豆的質量。

正如科內克尼所說：

我認為工程師對咖啡釀造的心態經常是重新解決錯誤的問題。。。在同一個舊捕鼠器上進行小的迭代而沒有對乳酪進行足夠的處理。

據推測，這些裝置大多更堅固，支援更好/更熱的水溫，僅此一點就足以證明它們的存在，並足以讓人們升級。但是研磨機呢？你的尺寸是多少coffee:water ratio? 在咖啡釀造過程中，使水變熱和定時倒出是最不難的部分。自從火發明以來，我們已經能夠很好地完成大部分的工作。

價格是另一個缺點。科內克尼和我討論了Invergo，一個失敗的Kickstarter從去年為一個低成本的汽車漫遊者。其中許多裝置如此昂貴的部分原因是，它們沒有大型家電**商的支援，這些**商可以生產數千臺裝置，並從批次生產中賺錢。這些咖啡**初創公司通常必須先建立原型以吸引像咖啡店和咖啡館這樣的大買家，然後再建立適閤家庭釀酒商的原型。它需要錢來獲得所有的認證和測試要求，使一個裝置進入家庭安全。現在真正漂亮的咖啡機開始出現了，但是價格和不好的關註使它們無法真正吸引普通消費者。

底線是：不要開啟錢包，最好的還在後頭

所以，你應該用完並升級到這些自動傾註機之一？如果你看到一個在你的價格範圍內，你需要一個咖啡機，當然，去吧。我喜歡用Bodum小酒館，但當它是時候把它收起來，回到我的法國媒體，我唯一真正懷唸的是有一個卡拉夫咖啡，而不是一次一個杯子。它煮出了很棒的咖啡，但話說回來，我也可以。

如果你是一個家庭釀酒預算，你的錢可能更好地花在升級你的咖啡**裝載的其他重要部分，如一個好的毛刺研磨機，廚房規模來衡量你的咖啡，或一個較便宜的手動倒溢系統，如果你想進入倒溢。在這篇文章中，我們提供了一些建議，裡面有我們和讀者都喜歡的咖啡用具。同時，註意這個空間。更好的是，更多的高科技機器進入市場，其價格降到消費者友好的水平，我們可能會看到一些偉大的自動傾註（如小酒館，或Technivorm，Bunn，和Bonavita）在價格點上的競爭對手，在您當地的大盒子商店貨架上的咖啡先生。當這種情況發生時，每個人都會贏。

標題圖片由亞歷克斯安斯利。其他照片由貝克斯沃爾頓和克裡斯蒂安卡德魯巴。