歐芹vs香菜
歐芹和香菜是烹飪界兩種非常重要的草本植物,都屬於天竺葵科。它們都是常用的烹飪和裝飾用途,在外觀和味道上都有一定的相似性。然而,在密切觀察下以及它們在烹飪中的使用上,差異變得明顯。
什麼是歐芹?
歐芹是芹科植物的一員,在科學上被稱為巖芹,常用作草本植物、香料和蔬菜。歐芹廣泛應用於中東、美國和歐洲的烹飪中,是一種鮮綠色的植物,在溫帶氣候下是兩年生植物,在熱帶和亞熱帶地區是一年生植物。歐芹長10-25釐米,小葉1-3釐米,形成三葉蓮座叢,花莖高約75釐米。
將歐芹分為葉歐芹和根歐芹兩個品種組,又分為卷葉歐芹和平葉歐芹兩種類型。作為各種菜餚的配菜,歐芹葉更多地被用作菜餚的增味劑,如煮土豆泥或土豆泥、湯、米菜以及牛排和燉菜。根歐芹,更具體地說是漢堡根歐芹,是一種根莖蔬菜,是中歐和東歐菜餚中的流行配料。用於湯和燉菜,歐芹也可以生吃作為零食。
香菜是什麼?
芫荽在科學上被稱為芫荽,也被稱為芫荽、歐芹或胡荽,是一種一年生植物,原產於從南歐、北非到西南亞的地區。香菜籽和香菜葉都被認為具有藥用價值,可用於各種菜餚以及各種藥物中。香菜是中東、印度、高加索、地中海、葡萄牙、非洲、南亞、東南亞、中東、高加索、中亞、地中海、拉丁美洲、中國和斯堪的納維亞菜餚中常用的配料,用作增味劑或草藥。新鮮的葉子非常辛辣,有強烈的柑橘味,給菜餚帶來獨特的風味。然而,新鮮的葉子被大量用於許多印度菜、酸辣醬和沙拉以及泰國菜、中國菜和墨西哥菜。由於加熱會減弱香菜的味道,最好在食用前立即將新鮮或添加的香菜葉端上桌。
香菜和歐芹有什麼區別?
•香菜是一年生植物。歐芹在熱帶和亞熱帶地區是一年生植物,在溫帶地區是兩年生植物。
•香菜、葉、根、莖和種子的所有部分都用於烹飪。只有歐芹葉可以用來裝飾和烹飪。
•相比之下,香菜比歐芹更加辛辣和濃烈,歐芹具有溫和的青草味。
•儘管平葉歐芹看起來與香菜非常相似,但香菜的綠色要深得多,而歐芹的顏色則更亮綠色。
•卷葉歐芹葉更圓,而香菜葉有更鋒利的鋸齒。然而,與平葉歐芹相比,芫荽葉的形狀更圓。
•香菜原產於西南亞、南歐和北非。歐芹主要用於中東、歐洲和美國的烹飪。