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酥油(ghee)和黃油(butter)的區別
...產生難聞的氣味。黃油的保質期非常有限。雖然黃油有它自己的味道，但你不能用它來做食譜。 黃油，無鹽 每100克（3.5盎司）的營養價值 能量 2999千焦（717千卡） 碳水化合物 0克 脂肪 81克 飽和的 51克 單不飽和 21克...
豬油(lard)和滴水(dripping)的區別
...物產品中生產的兩種脂肪。這些脂肪被用作烹調脂肪、起酥油或塗抹。豬油和滴水的關鍵區別在於它們的來源；豬油主要來自豬油，而滴水則來自牛肉脂肪。雖然這兩種脂肪在過去是常用的，但由於飽和脂肪和膽固醇含量高，它...
奶油奶油(buttercream)和皇家糖衣(royal icing)的區別
...ing)？ 奶油奶油是一種糖霜，使用糖粉（冰糖）、黃油/起酥油和牛奶/奶油製成。色素和調味品，如巧克力，也經常加入這種糖霜。這可以用於糖霜，餡餅內部，塗層，和其他裝飾。奶油奶油是一種常用的紙杯蛋糕，餅乾，海綿...
豬油(lard)和縮短(shortening)的區別
豬油(lard)和縮短(shortening)的區別 豬油和起酥油都是用於烹飪的半固體脂肪。豬油和起酥油的關鍵區別在於它們的來源；豬油是由豬油製成的，而起酥油是由植物油製成的。 什麼是豬油(lard)？ 豬油是從豬油中提取的半固態脂...
烘焙的科學，在一個圖形中
...我喜歡做飯時即興作曲，但烘烤更讓人害怕。你不只是想自己“多吃些麵粉”或者“額外的黃油會很好”，而不知道這會怎樣改變你的成品，除非你是一個麵包師。不過，對我們其他人來說，首先需要一點學習。Shari'sBerries的同...
用火雞油除去醬汁和肉的油脂
...類似的用法：把肉在平底鍋裡烤成褐色後，你可以用火雞酥油去除底部多餘的油脂。所以你不必扔掉那個很少使用的廚房工具。用它來吸油和做形狀完美的煎餅。廚房捷徑：用火雞油去除醬汁的油脂12種天才的DIY方式你從來沒有...
普通食用油的最佳溫度和用途
...度下冒煙，這意味著它們最適合不同的烹飪方法。例如，酥油（澄清黃油）或鱷梨油都有高煙點（遠高於500華氏度），因此它們非常適合高溫烹飪、油炸和燒烤，而芝麻油或南瓜油的煙點較低（分別接近300或400華氏度）則沒有。...
五種醬汁每個人都應該知道如何做出無盡的用餐選擇
...變成一道成品菜，幾乎沒有任何想法。雖然每種菜餚都有自己的標準醬汁和風味基礎，但一旦你至少瞭解了其中的一些，你就可以新增額外的配料或風味特色來擴大你的用餐選擇。這裡有幾點要考慮。白沙司奶油白醬汁，是一種...
測量濕配料時，用塑膠包裝將量杯排成一行
測量黃油或起酥油幾乎總是浪費一點，因為你不能從量杯裡把每一塊都挖出來。用一塊塑膠薄膜把配料去掉更容易。在你量出你所需要的東西之前，用一塊塑膠薄膜把量杯的內側包起來。你需要多少就填多少，然後把塑膠拿出來...
如何堅持素食或純素飲食時，它不在選單上
...印第安人印度餐館是素食者的天堂。雖然很多咖哩都是用酥油（澄清黃油）和奶油做成的，但如果你要純素的，很多印度餐館會省略酥油而代之以椰子奶油，而且很美味！開胃菜和配菜，如pappadum、pakora、素菜samosas、roti和paratha...
