重奶油vs雙重奶油
奶油是從未均質的牛奶中提取的乳製品。在所有的牛奶中,脂肪的含量比其他牛奶的密度要低,並被吸引到牛奶表面的頂部。為了商業化生產奶油,人們通過使用快速旋轉牛奶的機器,使這種脂肪向上上升。這些分離器被稱為離心機。在世界上不同的國家,不同的術語被用來指代不同質量的奶油銷售取決於其脂肪含量。人們經常混淆“重奶油”和“雙重奶油”這兩個詞,因為它們聽起來很相似。本文試圖突出它們之間的差異。
濃奶油
在美國,重奶油是指脂肪含量最高的奶油。在國內銷售的不同種類的奶油,通常的命名法是半加半,輕奶油,輕攪打奶油,最後是重奶油。雖然一半和一半的脂肪含量最低,只有10-18%,但真正脂肪含量超過36%的是重奶油。
雙份奶油
雙份奶油是澳大利亞和英國使用的一個術語,指的是**的含有高比例脂肪含量的奶油。事實上,這兩個國家的雙倍乳霜含有超過48%的速效成分。雙份奶油的稠度很高,可以很容易地攪打在布丁上或做甜點。
重奶油和雙層奶油有什麼區別?
•美國的重奶油是熱處理的,但英國和歐洲其他地區的雙層奶油沒有熱處理。
•雙份奶油的乳脂含量比重奶油高。
•雙層奶油比重奶油更密。