酪乳(buttermilk)和鮮奶油(whipping cream)的區別
酪乳和鮮奶油
酪乳和鮮奶油是不一樣的奶製品。這些是從同一來源建立的不同產品。酪乳和鮮奶油是透過不同的過程，有不同的質地和味道。
鮮奶油是一層脂肪，在牛奶均質化之前，它是在牛奶容器的頂部自然形成的。鮮奶油通常透過離心力從全脂牛奶中分離出來。
不含黃油的酪乳是在牛奶攪拌後生產的。剩下的牛奶叫酪乳。
鮮奶油又稱重質奶油，經過超巴氏殺菌，保質期為60天。另一方面，酪乳最多隻能儲存兩周。乳酪也可用於烘焙，即使過期。
說到味道，就有區別。酪乳的味道更像黃油，而鮮奶油更甜，幾乎與全脂牛奶相似。
另一個可以看出的區別是，攪打奶油比酪乳含有更多的脂肪。雖然鮮奶油每杯含有37克脂肪，但酪乳只含有2克脂肪。
兩種鮮奶和酪乳都有不同的用途。攪打奶油用於甜點配料、濃湯、**冰淇淋和調味汁。鮮奶油也用作許多菜餚的底料。酪乳是烘焙中最常見的配料之一。它也被用作湯的底料。因為酪乳的酸度很高，所以被認為是醃料。
摘要
1.鮮奶油是一層脂肪，在牛奶均質化之前，它是在牛奶容器頂部自然形成的。不含黃油的酪乳是在牛奶攪拌後生產的。剩下的牛奶叫酪乳。
2.鮮奶油經過超巴氏殺菌，保質期為60天。另一方面，酪乳最多隻能儲存兩周。
3.酪乳的味道更像黃油，而鮮奶油更甜，幾乎與全脂牛奶相似。
4.攪打奶油比酪乳含有更多的脂肪。
攪打奶油用於甜點配料、濃湯、**冰淇淋和醬汁，並用作許多菜餚的底料。酪乳是烘焙中最常見的配料之一。酪乳也用作湯的底料。因為酪乳的酸度很高，所以被認為是醃料。
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- 發表於 2021-06-23 05:01
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- 分類：美食
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