維生素與礦物質
維生素和礦物質是身體健康、組織有效生長和**功能所必需的。它們能增強免疫系統，充當酶的輔助因子，幫助維持代謝途徑的穩定。維生素可以是脂溶性的，也可以是水溶性的，有些是在體內合成的。飲食中要補充必需的維生素。
礦物質是無機物質，功能相似，必須在飲食中補充。這些礦物可分為宏觀礦物和微量礦物。需要大量的宏觀礦物，少量的微量礦物。
所有的維生素對身體都是必需的，而不是所有的礦物質都需要人體**的功能。維生素很容易被破壞或改性成體內的其他產品，這些經過修飾的化合物基本上起作用。一般來說，都需要在飲食中補充，以維持體內正常水平。
維生素
維生素是人體正常功能所需的有機化合物。它們有助於固定食物中的能量，凝血，維持視力，紅血球的發育等。維生素的主要來源是動植物。所有的維生素在體內都有特定的功能。它們有兩種類型，水溶性維生素和脂溶性維生素。這些特性使它們適應於與它們工作的位置相對應的更好的功能。例如，維生素E對衰老特別有效，能保護表皮層下的皮膚，並且是脂溶性的，因此有助於其在該部位的功能和可用性。
脂溶性維生素需要足夠的脂肪酸水平來運輸，因此無脂飲食會影響這些維生素的供應。這些維生素儲存在組織中，需要時加以利用。
另一方面，水溶性維生素需要通過飲食補充。它們需要不斷地通過食物供應，因為它們不能儲存。有些維生素C既不能合成，因此是一種良好的飲食補充。低於所需水平的缺陷可導致疾病，有時可能危及生命併產生相關後果。
礦物
礦物是無機化合物，需要大量或微量。你需要的主要礦物質包括鈣、鎂、鈉、硼、鈷、銅、鉻、硫、碘、鐵、錳、硒、鋅、硅、鉀和磷。微量礦物質包括鐵、銅、錳、碘、氟化物、鋅和硒。礦物質是從土壤和水被植物和動物吸收後獲得的。其中約有16個是人體內不同功能所需的，儘管處於不同的水平。大多數是低重量電解質。
礦物質有助於骨骼和牙齒的形成，血液凝固，肌肉活動，維持血液的pH值。礦物質存在於天然或強化飲食中。這種缺乏症雖然不能歸類為疾病，但也會引起一些疾病。然而，宏觀礦質缺乏對其他併發症可能是嚴重的。礦物質通常作為輔助因子使酶保持激活狀態，因此在代謝途徑中起著關鍵作用。
| 維生素和礦物質的區別1。需要-人體需要所有的維生素來維持正常的功能，而不需要所有的礦物質。發現人體必需的礦物質最多有16種，既有大量的，也有微量的。來源-維生素在人體內合成，有些在動植物中合成，通過飲食獲得。土壤是天然礦物和水的最終來源。從土壤中，它被固定在植物中，並被轉移到包括人類在內的動物身上。特性-維生素可水溶性或脂溶性。脂溶性維生素儲存在體內，通常是結構複雜的化合物。礦物多為簡單、原子量低的元素。熱的影響-烹飪或加熱使維生素被破壞或改為其他形式。有些形態是不活躍的，需要進一步的過程才能從身體中消失。礦物通常不易受到這種修飾，因為它們是最簡單的元素形式。功能-它們的生物學功能各不相同，各自在組織的維持、發育和生長中起著重要作用 |
結論
