蛋清(egg white)和蛋黃(yolk)的區別

蛋清與蛋黃...

蛋清與蛋黃

蛋黃和蛋清是蛋殼內的兩種液體。蛋清是包圍蛋黃的透明液體。

蛋清和蛋黃都有兩種不同的功能。眾所周知，卵黃是發育中胚胎的主要食物來源，而蛋清則是卵黃的保護層。

嗯，雞蛋被認為是高營養的。但是現在人們更喜歡蛋清而不是黃色的蛋黃，因為它含有較少的膽固醇和脂肪。

在成分方面，與蛋清相比，蛋黃含有一半以上的蛋白質。蛋黃含有%的必需脂肪酸、類胡蘿蔔素和維生素（A、E、D、K）。蛋黃中鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、硫胺素、B6、B12和泛酸的含量高於蛋清。

蛋黃含有50%到80%的錳、銅和硒，蛋清含有50%到80%的鉀、蛋白質和核黃素。

另一個可以看出的區別是，蛋黃比蛋清含有大量的銅。在比較營養方面，蛋黃比白蛋黃更適宜食用。

比較大小時，蛋黃比蛋清小。

新產蛋的蛋黃是圓的。隨著雞蛋的老化，蛋黃透過吸收蛋白中的水分而變大，並伸展開來，使其呈扁平狀。

Summary:1. The 蛋黃比蛋清小。眾所周知，卵黃是發育中胚胎的主要食物來源。蛋清起著保護蛋黃的作用。蛋黃的營養價值高於蛋清。蛋黃含有一半以上的雞蛋蛋白質。與蛋黃相比，蛋清不含%的營養成分。蛋黃中鈣、磷、鐵、鋅、葉酸、硫胺素、B6、B12和泛酸的含量高於蛋清。另一個可以看出的區別是蛋黃中含有大量的銅、錳和硒。蛋清含有50%到80%的鉀、蛋白質和核黃素。

發表於 2021-06-22 16:42
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分類：美食

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