大豆的主要區別(main difference beans) vs. 豌豆(peas)

穀物可以定義為人類或動物食用的小的、堅硬的、乾燥的種子。穀物可分為5類。它們是穀類、假穀類、豆類、全穀類和油籽。在這五大類中，豆類因其營養成分需求量大、消費量大而被稱為主要主食之一。豆類是一種一年生豆科作物，可作為人類和世界上其他動物的食物。豆子和豌豆都是豆莢狀的種子。它們富含蛋白質和必需氨基酸。它們在植物學和生理學特徵上或多或少有相似之處，因此很難正確區分這些不同的特徵。然而，它們的形狀是可以用來區分它們的主要特徵。豆子是橢圓形或腎形的，而豌豆是圓形的。這是豆子和豌豆的主要區別。但是，在普通消費者和實際情況中，豆子和豌豆這兩個詞經常互換使用。因此，本文探討了豆類和豌豆的區別。

什麼是豆(beans)？

豆類屬於豆科或豆科，種植量大，為全世界提供更多的食物能量、碳水化合物和蛋白質。除此之外，在許多亞洲和非洲國家，它們被視為主要作物。豆類富含大量營養素（碳水化合物、脂肪、油和蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質）以及生物活性植物化學物質（多酚、類黃酮、花青素、類胡蘿蔔素等），但它們含有鞣質和植酸作為抗營養因子。在一些發展中國家，豆類佔日常營養的大部分。常見的食用豆類有普通豆、乾豆、芸豆、扁豆、品豆、海軍豆等。這些豆類可用於多種農業用途，如間作、作物輪作、生物燃料、綠肥生產和根瘤菌生物肥料。

什麼是豌豆(peas)？

Peas are annual leguminous  crop yielding from one to twelve seeds of different morphology, and color within a pod. Peas are used as food not only for humans but also for other animals.  Similar to many leguminous crops, peas play a significant role in crop rotation due to their capability to fix nitrogen. Depending on the variety, a pulse may be known as black-eyed pea, black pea, chickpea, Dixie lee pea and sweet pea. Peas are cultivated agriculturally, primarily for their human food grain seed, for livestock forage and silage production, and as soil-enhancing green manure. Many peas contain symbiotic bacteria known as Rhizobia within root nodules of plant root systems. These bacteria have the distinct capability of fixing nitrogen from atmospheric. This organization helps the root nodules to act as sources of nitrogen for peas and make them relatively rich in plant proteins. Therefore, peas are among the greatest sources of plant protein and also serving as fertilizer for the soil.

豆(beans)和豌豆(peas)的區別

豆類和豌豆的特性和用途可能大不相同。這些差異可能包括：，

分類

豆科植物分為豆科和豆科。

豌豆通常由豌豆屬的種子和豆莢組成。

攀緣植物的生長規律

豆子利用藤蔓本身的雙生支撐。

卷鬚（孿生結構）可以看到在豌豆藤和這些卷鬚纏繞在支援。

種子形狀

豆子呈橢圓形或腎形。

豌豆是圓形的。

基於顏色的分類

豆子根據顏色分為兩類。它們是紅豆和白豆。

豌豆不是根據顏色分類的。

消費型別

鮮豆和乾豆都要食用。

經常食用乾豌豆

栽培

豆類被認為是夏季作物，需要溫暖的溫度才能生長。

豌豆是一種涼季作物，從冬天到初夏，世界上許多地方都種植豌豆，這取決於地理位置。

毒性和健康問題

新鮮生豆，特別是紅豆和芸豆含有一種有害毒素，稱為凝集素-植物血凝素。此外，食用豆類還含有被稱為棉子糖和水蘇糖的低聚糖。然而，由於正常人的消化道不含任何低聚糖消化酶，食用的低聚糖通常會被腸道細菌消化。因此，導致腸胃脹氣的氣體是由這些細菌產生的。因此，豆類引起腹脹和脹氣的影響。

有些人對豌豆過敏。

豆類和豌豆的例子

紅豆的例子有紅豆、粉紅豆、淺紅色腎、深紅色腎、紅豆、豌豆和黑豆。

白豆的例子有海軍藍、小白、大北、Cannellini（白芸豆）和Garbanzo

豌豆的例子木豆（Cajanus cajan）、豇豆（Vigna unguiculata）、黑眼豌豆、整粒豌豆、黑豌豆、鷹嘴豆、迪克西李豌豆和甜豌豆

In conclusion, both beans and peas are rich in carbohydrates, protein, and dietary fiber. A combination of beans and peas forms a well-balanced diet, especially for vegetarians.

參考文獻：

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Image Courtesy:

“Peas in pods – Studio” by Bill Ebbesen – Own work. (CC BY-SA 3.0) via Comm***

Sanjay Acharya的“芸豆”-自己的作品（CC by-SA 3.0），透過維基共享