大豆的主要区别(main difference beans) vs. 豌豆(peas)

谷物可以定义为人类或动物食用的小的、坚硬的、干燥的种子。谷物可分为5类。它们是谷类、假谷类、豆类、全谷类和油籽。在这五大类中，豆类因其营养成分需求量大、消费量大而被称为主要主食之一。豆类是一种一年生豆科作物，可作为人类和世界上其他动物的食物。豆子和豌豆都是豆荚状的种子。它们富含蛋白质和必需氨基酸。它们在植物学和生理学特征上或多或少有相似之处，因此很难正确区分这些不同的特征。然而，它们的形状是可以用来区分它们的主要特征。豆子是椭圆形或肾形的，而豌豆是圆形的。这是豆子和豌豆的主要区别。但是，在普通消费者和实际情况中，豆子和豌豆这两个词经常互换使用。因此，本文探讨了豆类和豌豆的区别。

什么是豆(beans)？

豆类属于豆科或豆科，种植量大，为全世界提供更多的食物能量、碳水化合物和蛋白质。除此之外，在许多亚洲和非洲国家，它们被视为主要作物。豆类富含大量营养素（碳水化合物、脂肪、油和蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）以及生物活性植物化学物质（多酚、类黄酮、花青素、类胡萝卜素等），但它们含有鞣质和植酸作为抗营养因子。在一些发展中国家，豆类占日常营养的大部分。常见的食用豆类有普通豆、干豆、芸豆、扁豆、品豆、海军豆等。这些豆类可用于多种农业用途，如间作、作物轮作、生物燃料、绿肥生产和根瘤菌生物肥料。

什么是豌豆(peas)？

Peas are annual leguminous  crop yielding from one to twelve seeds of different morphology, and color within a pod. Peas are used as food not only for humans but also for other animals.  Similar to many leguminous crops, peas play a significant role in crop rotation due to their capability to fix nitrogen. Depending on the variety, a pulse may be known as black-eyed pea, black pea, chickpea, Dixie lee pea and sweet pea. Peas are cultivated agriculturally, primarily for their human food grain seed, for livestock forage and silage production, and as soil-enhancing green manure. Many peas contain symbiotic bacteria known as Rhizobia within root nodules of plant root systems. These bacteria have the distinct capability of fixing nitrogen from atmospheric. This organization helps the root nodules to act as sources of nitrogen for peas and make them relatively rich in plant proteins. Therefore, peas are among the greatest sources of plant protein and also serving as fertilizer for the soil.

豆(beans)和豌豆(peas)的区别

豆类和豌豆的特性和用途可能大不相同。这些差异可能包括：，

分类

豆科植物分为豆科和豆科。

豌豆通常由豌豆属的种子和豆荚组成。

攀缘植物的生长规律

豆子利用藤蔓本身的双生支撑。

卷须（孪生结构）可以看到在豌豆藤和这些卷须缠绕在支持。

种子形状

豆子呈椭圆形或肾形。

豌豆是圆形的。

基于颜色的分类

豆子根据颜色分为两类。它们是红豆和白豆。

豌豆不是根据颜色分类的。

消费类型

鲜豆和干豆都要食用。

经常食用干豌豆

栽培

豆类被认为是夏季作物，需要温暖的温度才能生长。

豌豆是一种凉季作物，从冬天到初夏，世界上许多地方都种植豌豆，这取决于地理位置。

毒性和健康问题

新鲜生豆，特别是红豆和芸豆含有一种有害毒素，称为凝集素-植物血凝素。此外，食用豆类还含有被称为棉子糖和水苏糖的低聚糖。然而，由于正常人的消化道不含任何低聚糖消化酶，食用的低聚糖通常会被肠道细菌消化。因此，导致肠胃胀气的气体是由这些细菌产生的。因此，豆类引起腹胀和胀气的影响。

有些人对豌豆过敏。

豆类和豌豆的例子

红豆的例子有红豆、粉红豆、浅红色肾、深红色肾、红豆、豌豆和黑豆。

白豆的例子有海军蓝、小白、大北、Cannellini（白芸豆）和Garbanzo

豌豆的例子木豆（Cajanus cajan）、豇豆（Vigna unguiculata）、黑眼豌豆、整粒豌豆、黑豌豆、鹰嘴豆、迪克西李豌豆和甜豌豆

In conclusion, both beans and peas are rich in carbohydrates, protein, and dietary fiber. A combination of beans and peas forms a well-balanced diet, especially for vegetarians.

参考文献：

Gorman，CF（1969年）。Hoabinhian：在东南亚有早期植物组合的卵石工具复合体。科学163（3868）：671–3。

唐纳德·J·哈格多恩(1974). 豌豆病毒病。明尼苏达州圣保罗：美国植物病理学会。第。7.

赫恩ández Bermejo，J。E。和León、 J.，（1992年）。《被忽视的作物：1492从不同的角度》，联合国粮食及农业组织（粮农组织）。

卡普兰，劳伦斯（2008）。豆类在人类营养史上的地位。在杜布瓦，克里斯蒂娜；谭志彬和明茨，西德尼。大豆的世界。国立大学出版社。第27页-。国际标准书号978-9971-69-413-5。

Image Courtesy:

“Peas in pods – Studio” by Bill Ebbesen – Own work. (CC BY-SA 3.0) via Comm***

Sanjay Acharya的“芸豆”-自己的作品（CC by-SA 3.0），通过维基共享