流體鑲嵌模型和三明治模型的關鍵區別在於，流體鑲嵌模型認為細胞膜是一種流體磷脂雙層結構，其中蛋白質部分或全部嵌入其中，三明治模型將細胞膜結構描述為夾在兩層蛋白質之間的脂質層。
有幾種模型可以解釋細胞膜的結構。流體鑲嵌模型和夾層模型就是其中的兩種。流體鑲嵌模型表明大分子的蛋白質（糖蛋白）嵌入在磷脂的雙層結構中。它是最精確的細胞膜模型。另一方面，三明治模型指出磷脂雙層夾在兩層蛋白質之間。這是第一個描述細胞膜結構的模型。
目錄
1. 概述和主要區別
2. 什麼是流體鑲嵌模型
3. 什麼是三明治模型
4. 流體鑲嵌模型與夾層模型的相似性
5. 並列比較——流體鑲嵌模型與表格形式的夾層模型
6. 摘要
什麼是流體鑲嵌模型(fluid mosaic model)？
流體鑲嵌模型是解釋細胞膜結構最精確的模型。根據這個模型，糖蛋白（大蛋白分子）部分或全部嵌入磷脂雙層中。這個模型還包括整體蛋白和外周蛋白。細胞膜的鑲嵌性質主要是由於蛋白質在脂質雙層中的均勻分佈。除了磷脂和蛋白質外，細胞膜的外表面還有碳水化合物分子。它們與蛋白質（形成糖蛋白）或脂類（形成糖脂）結合。還有膽固醇分子。
圖01：流體鑲嵌模型
簡言之，流體鑲嵌模型將細胞膜識別為磷脂、膽固醇、蛋白質和碳水化合物的鑲嵌體。G、 L.Nicholson和S.L.Singer在1972年提出了流體鑲嵌模型。
什麼是三明治模型(sandwich model)？
三明治模型是第一個解釋細胞膜結構的模型。這個模型是由休·達夫森和詹姆斯·丹尼利在1935年提出的。它指出脂質層夾在兩個蛋白質層之間。簡單地說，它描述了磷脂雙層位於兩層球狀蛋白之間。
圖02：三明治模型
根據三明治模型，細胞膜為三膜脂蛋白。蛋白質有兩層，一層面對細胞內部，另一層面對外部環境。因此，根據三明治模型，蛋白質不跨越脂質雙層。
流體鑲嵌模型(fluid mosaic model)和三明治模型(sandwich model)的共同點
- 流體鑲嵌模型和三明治模型是描述細胞膜結構的兩種不同的模型。
- 這些模型試圖描述蛋白質在細胞膜中的位置。
- 兩者都提到了糖蛋白和磷脂雙層的存在。
流體鑲嵌模型(fluid mosaic model)和三明治模型(sandwich model)的區別
流體鑲嵌模型是一種將大分子蛋白質部分或全部嵌入脂質雙層中的模型，而三明治模型將細胞膜結構描述為夾在兩層蛋白質之間的脂質層。所以，這就是流體鑲嵌模型和三明治模型的關鍵區別。根據流體鑲嵌模型，蛋白質可以部分或全部嵌入。相反，根據三明治模型，有兩層蛋白質，蛋白質層覆蓋在外表面。G、 L.Nicholson和S.L.Singer在1972年提出了流體鑲嵌模型，Hugh Davson和James Danielli在1935年提出了三明治模型。
下圖比較了兩種模型，並列出了流體鑲嵌模型和三明治模型之間的區別。
總結 - 流體鑲嵌模型(fluid mosaic model) vs. 三明治模型(sandwich model)
流體鑲嵌模型將質膜描述為磷脂、膽固醇、蛋白質和碳水化合物的鑲嵌體。它還描述了蛋白質如何部分或完全嵌入磷脂雙層中。這是解釋細胞膜結構最精確的模型。三明治模型是第一個描述細胞膜的模型。根據三明治模型，磷脂雙層夾在兩個蛋白質層之間。根據三明治模型，蛋白質不跨越膜。因此，本文總結了流體鑲嵌模型與三明治模型的區別。
引用
1細胞膜與液鑲嵌模型|無限解剖與生理學。流明學習網2020年，
