波旁威士忌(bourbon)和威士忌(whiskey)的區別

波旁威士忌是威士忌的一種，但並非所有的威士忌都是波旁威士忌。波旁威士忌和威士忌的關鍵區別在於，波旁威士忌只在美國生產，主要使用玉米，而威士忌則是全世界使用各種穀物生產的。

由於波旁威士忌是一種威士忌，它們的生產工藝非常相似。在早些時候，波旁酒很便宜，很有意思。然而，隨著配方的改變和多年的努力，波旁酒現在已經成為美國**監管下生產的昂貴飲料。

什麼是威士忌(whiskey)？

威士忌是一種由發酵的穀物泥製成的蒸餾酒精飲料。不同類型的穀物用於不同品種的威士忌。這些穀物的一些常見類型包括大麥、麥芽大麥、黑麥、麥芽黑麥、小麥以及玉米。威士忌是**出來的，然後放在木桶裡陳釀。用於陳釀木桶的木材通常是白橡木。然而，在美國，玉米威士忌沒有陳釀。

圖01：各種愛爾蘭威士忌

威士忌在全球範圍內有不同種類和類型。發酵穀物，蒸餾這些發酵的穀物，和在木製容器中陳釀混合物是威士忌生產的三個基本步驟。印度生產的威士忌不同於其他類型的威士忌，因為印度威士忌不需要經過穀物發酵；這種威士忌最常見的基礎是發酵的糖蜜。威士忌在任何類型的木製容器中陳釀的要求也是不必要的，在某些地方有時也不遵守。

什麼是波旁威士忌(bourbon)？

波旁威士忌是美利堅合眾國特有的獨特產品，其成分中至少含有51%的玉米。換句話說，波旁酒是一種桶齡的蒸餾酒，通常由玉米制成。在體積的基礎上蒸餾出80%的酒精。威士忌必須滿足以下條件才能被命名為波旁威士忌。

由含有至少51%玉米的穀物混合物製成
蒸餾至不超過160（美國）標準（80%酒精體積比）
在新的燒焦橡木桶中陳釀
不得在高於125度（62.5%酒精體積比）的條件下引入桶中

圖02：波旁威士忌

此外，只有在美國生產的威士忌才能被命名為波旁威士忌。這種精神來源於歷史上與肯塔基州波旁縣附近的一個叫老波旁的地區的聯繫。波旁威士忌從18世紀開始生產。