主要区别
牛排爱好者遍布全球，美国也是如此。一家普通的美国餐馆有十几种牛排。在这里，我们将区分两种著名的牛排，里贝牛排和德尔莫尼科牛排。这两种牛排的区别在于里贝耶牛排，通常被称为肋排，来自牛的肋骨。另一方面，德尔莫尼科牛排可以是牛的各个部位，而不是强制性的肋骨部分。牛排的名字“里贝耶”是由它所组成的肉的特定部分创造出来的。与此相反，Delmonico更多的是市场术语；这种牛排是以19世纪著名的名为“Delmonico restaurant”的餐厅命名的，它位于纽约市。
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什么是里贝耶(ribeye)？
来自牛肋骨部分的牛排被称为肋眼牛排。这种特殊类型的肉比其他肉更嫩多汁。牛的肋骨部分是脂肪含量最高或最肥壮的部分，所以用这部分做的牛排是最吸引肉食爱好者的肉质之一。为了得到肋眼牛排而对牛肉所做的肉块，从肋骨的原始部分一直延伸到与脊柱相连的主要肌肉。背最长肌是里脊牛排最受欢迎的肌肉之一。这块肌肉又厚又长，上面有多余的肉。它从牛的颈部一直延伸到后腿。由于肉是从这块肌肉中提取出来的，与其他肉相比，肉质更多汁、更嫩，所以除了腌制之外，它也可以简单地通过烧烤来烹调，也可以不加醋。里贝耶牛排和肋排经常被认为是一样的，但据一些专家说，它们之间几乎没有区别。在解释的时候，里脊肉是由无骨肉组成的，而肋排则包括骨头。
什么是德尔莫尼科(delmonico)？
德尔莫尼科牛排在美国更像是一个营销术语，与不同的肉类食谱一起使用。它不是指特定配方或特定区域的肉部分。德尔莫尼科牛排可能是指不同的牛排，由牛身体的不同部分组成，它们也是通过不同的技术或方法**的。在混乱中，有九种牛肉被认为是德尔莫尼科肉。这道牛排最著名的三道菜是“从肋骨上切”、“从夹头上切”和“从牛腰肉上切”。这里要注意的是，有些德尔莫尼科牛排没有骨头，而有些牛排里有骨头。早在1960年，德尔莫尼科牛排就以类似的名字出现在商业中，现在随着牛肉工业的标准化，不同牛肉块的命名也发生了迅速的变化。这通常会给外行带来困惑，把它区分为德尔莫尼科牛排和其他牛排。这类牛排的名字“德尔莫尼科”选择了位于纽约市的著名餐厅“德尔莫尼科”。这家餐馆当时以供应优质肉制品而闻名。德尔莫尼科牛排的质地比里贝耶牛排硬一些。因此，它需要适当的腌制，并添加醋的标准口味。
主要区别
- 德尔莫尼科牛排是以19世纪中期位于纽约市的一家同名的著名餐馆命名的，另一方面，里贝耶牛排指的是牛的肋骨部分。
- 里贝耶牛排只指牛的肋骨，而各种各样的牛排则包括在德尔莫尼科牛排中。
- 里脊肉又嫩又多汁，所以不需要加醋和腌料。和此相反，德尔莫尼科更硬，所以它需要适当的腌制和添加醋。
