烤土豆前先煮滚，炸得很脆
完美烤土豆最棒的地方是外表酥脆，内部蓬松可口。如果你正在寻找一种每次都能提供食物的方法，那么在烤箱里烤土豆之前先煮一煮是最简单的方法。
在烤土豆片之前，先把土豆片煮熟，这样可以使它们均匀地煮，而且可以使它们迅速脆化。Kenji Lopez Alt在Cooking Light的文章中解释了这种方法的工作原理：
将淀粉含量高的烤土豆放在水里（加盐调味）炖煮，使土豆表面的一层淀粉糊化。当土豆烘烤时，这一层会脱水变成棕色，形成一个又厚又脆的外壳。
一旦土豆变软了，就把它们从水里拿出来。然后像平常一样用油和香料打扮，然后放进烤箱。不过，你不想把土豆涂得过多，所以他建议你在水里加一汤匙白醋，防止土豆散开。
这个技巧也不仅仅适用于烤土豆片：你可以将这个方法应用于家庭炸薯条，碎土豆，牛排炸薯条，或者任何其他烤土豆菜。
帮帮我，健二-如何让烤土豆变得特别脆
来自ThinkYum的图片。
- 发表于 2021-05-18 02:51
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- 分类：互联网
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