先蒸土豆，做更好的烤箱烤“薯条”
完美的炸薯条外面脆，里面嫩。如果你不想弄乱油炸，这种先蒸后烤的方法可能是你最好的选择。
这个方法来自烹饪指导和作者帕特里夏·威尔斯（Patricia Wells）通过Food52，这就解释了为什么这可以**出出色的牛排薯条：
威尔斯解释说：“蒸煮可以在土豆表面形成一层细腻湿润的淀粉涂层，烘烤时提供非常脆的质地。”。实际上，你可以看到这种苍白的光泽切割面上的每个弗里茨后，你提起盖子，把他们从蒸笼篮子。
在一层薄薄的油下，这些淀粉会变硬、变黄、变脆，有助于防止土豆粘在烤盘上。而且因为油炸饼已经蒸得很嫩了，它们在煮透之前是不会燃烧的，如果你把生土豆块以500磅的价格扔进烤箱，那就不可避免了° F。
只需蒸10分钟，烤10分钟，再加上几汤匙橄榄油，就可以做出这些美味的自制薯条。
帕特里夏·威尔斯的假油炸食品52
- 发表于 2021-05-19 11:59
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- 分类：互联网
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