什么是薯条？(yam chips?)
山药片是用甘薯切成薄片，加入调味品烹调至酥脆的零食。它们通常被认为是普通薯片的健康替代品，因为薯片的淀粉和饱和脂肪含量较少。根据不同的食谱和厨师的喜好，为薯片准备山药可能需要烘焙或油炸。薯片通常用盐和其他香料调味，如大蒜或辣椒粉。虽然薯片经常作为零食食用，但有时也可以作为其他菜肴的配菜，如卷心菜或沙拉。。
山药和红薯这两个术语经常互换使用，以指代同一种蔬菜。用山药烹饪在那些正在减少饮食中淀粉和脂肪含量的人中很受欢迎。山药以其高水平的维生素A而闻名，并且是纤维的良好来源。它们的碳水化合物含量也低于土豆。土豆泥或烤山药可以很容易地代替土豆配菜，而且山药片可以很容易地在家里制作，就像从头开始制作薯片一样。。
许多山药薯片的食谱都要求先将红薯洗净、去皮，然后切成薄片。有些厨师更喜欢将方形或长方形的食物切成薄片，这种方法也同样适用。烤山药片通常在放在饼干片上之前涂上盐和食用油，然后每一面放入烤箱15到20分钟。该选项的平均烘焙温度约为375°F（约190°C）。
油炸山药片是另一种选择，尽管它们有时可能含有更多的脂肪，这取决于使用的油的类型。一些厨师更喜欢使用菜籽油，而另一些则使用棕榈油或椰子油。这些类型的红薯片可以在油炸锅或中大型烹饪锅中制作，具体取决于配方批次的大小。薯片充分煮熟后，用煎锅篮或穿孔烹饪勺从热油中舀出，放在纸巾上吸收多余的油。许多厨师发现，在刚出油炸锅的热山药片上撒上盐和香料可以获得最好的味道。。
- 发表于 2022-01-26 14:39
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- 分类：美食
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