什么是石榴山药？(garnet yams?)
石榴山药是原产于南美洲和中美洲的一种根茎蔬菜。虽然它被称为山药，但块茎实际上是一种甘薯。在整个美国，石榴石山药往往是传统杂货店最常见的山药。山药的果肉甜而湿润，通常会与枫糖浆和红糖等配料搭配。尽管许多食谱强调石榴山药的甜味，但也有许多美味的准备，可以将这种多才多艺的块茎变成任何肉类主菜的一道结实可口的配菜。
未煮熟的石榴山药的表皮呈棕红色，有时带有金黄色。块茎内部的果肉是一个丰富的、明亮的橙色，有时带有明显的红色底色。这使得它很容易从其他类型的红薯中识别出来。烹调时，山药的皮往往变得坚韧、纤维状，由于这种质地，一般不食用。然而，里面的肉可以烤到非常软，带有黄油的味道和一些甜味，这些甜味可以通过进一步的烹调得到发展。
石榴石山药的一个更著名的用途是作为美国感恩节晚餐的配菜。这道菜通常包括将山药烘烤至柔软，然后将其制成果泥，将果肉与红糖、枫糖浆和其他甜味配料混合。混合物被烘烤，有时直到顶部焦糖化，有时顶部有一层坚果。这道菜的不同版本包括将山药切片上釉，然后将其烤至柔软、像糖果一样，甚至将水果放入果泥中，以增加甜味和口感。
烤石榴山药非常灵活，适合不同的烹饪风格。它们的一种使用方法是与鸡蛋混合，形成可以油炸的馅饼，在外面形成甜的外壳的同时仍然保持坚固的形状。这些馅饼可以加入其他配料，如甜菜或奶酪。它们也可以作为大型主菜（如鲑鱼或猪肉）的有趣展示元素。
石榴山药的香味也很常见。一种薯条可以通过在橄榄油中煎炸薯条块和碎猪肉或意大利香肠丁制成。山药可以和其他蔬菜一起使用，比如胡萝卜、丝兰甚至是传统土豆，制作出味道令人惊讶的土豆泥。硬奶酪如帕尔马干酪和块茎搭配得很好，一些较年轻的奶酪如Gouda奶酪也是如此。
- 发表于 2021-12-01 19:50
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- 分类：美食
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