什么是山药派？(yam pie?)

红薯对一些调色盘来说可能不够美味，但这可能会使它们成为甜点。山药派是美国南部几代人的传统。它是将红薯泥与糖、面粉、肉豆蔻、肉桂、鸡蛋、牛奶和香草的简单混合物倒入派皮中烘焙。完成后，这个馅饼在外观和味道上与南瓜馅饼非常接近，南瓜馅饼是另一个标志性的感恩节主食...

Pie made with yams might have its origins in the antebellum South.

红薯对一些调色盘来说可能不够美味，但这可能会使它们成为甜点。山药派是美国南部几代人的传统。它是将红薯泥与糖、面粉、肉豆蔻、肉桂、鸡蛋、牛奶和香草的简单混合物倒入派皮中烘焙。完成后，这个馅饼在外观和味道上与南瓜馅饼非常接近，南瓜馅饼是另一个标志性的感恩节主食

Yam pie served a la mode with vanilla ice cream is fairly common.

加利福尼亚州立大学的约瑟夫·霍洛韦教授说，山药是美国奴隶熟悉的食物，无论是在途中的奴隶还是已经在南方种植园工作的奴隶。霍洛韦认为，山药派很可能是由它们产生的。它是奴隶船记录中为数不多的几种成分之一，包括黑眼豌豆、芭蕉、秋葵、面包、鱼、大米和山药

制作山药派不需要很多原料。许多家庭已经拥有了馅料所需的鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油、肉桂和香草。一个标准的派面团可以用面粉、糖和鸡蛋搅拌，也可以直接在店里买。面团，然后馅料，进入馅饼罐。在350°F（约177°C）的温度下烘烤一小时后，馅饼上的浅棕色皮肤将表明是时候让山药馅饼开始冷却了。

东德克萨斯州的山药节始于1935年，旨在推广当地的经济作物，每年都举办山药饼比赛。2011年，随着节日规模达到狂欢节的规模，每年有超过10万名游客，馅饼竞赛委员会在其网站上提供了完美山药馅饼的配料比例。一个含有约1.5杯（约300克）红薯泥或山药的馅饼可以得到一茶匙（约2.67克）面粉、一杯（约240毫升）牛奶或奶油、两汤匙（约28.5克）黄油或人造黄油、一杯（约201克）糖和三个鸡蛋的蛋黄。当然，比赛的胜利者是那些知道如何轻轻修补混合物的人，尽管委员会禁止添加葡萄干、椰子或坚果等主要成分的变化.

冷却后，山药派会定期涂上鲜奶油。有些人用棉花糖或棉花糖霜代替。山药馅饼配香草冰淇淋也不是什么稀罕的选择

发表于 2022-01-26 15:30
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分类：美食

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