山药(a yam)和红薯？(a sweet potato?)的区别

山药和甘薯是完全不同的植物，尽管它们看起来有些相似。在大多数情况下，如果你正在吃一个非常甜的橙色或黄色肉质的土豆，你实际上是在吃一个红薯而不是山药。除非你在国际市场购物，或者碰巧在非洲用餐，否则你很可能正在吃红薯。...

山药和甘薯是完全不同的植物，尽管它们看起来有些相似。在大多数情况下，如果你正在吃一个非常甜的橙色或黄色肉质的土豆，你实际上是在吃一个红薯而不是山药。除非你在国际市场购物，或者碰巧在非洲用餐，否则你很可能正在吃红薯。

当非洲人作为奴隶被带到美洲时，这种混乱就开始了。山药是许多非洲饮食中非常重要和富含淀粉的一部分，看起来有点像甘薯。因此，许多奴隶交替使用“山药”和“甘薯”这两个词，而这个名字就一直沿用至今。

在美国，这两种食物可能是不同的，因为红薯往往比山药甜。事实上，真正的山药和甘薯的区别是相反的：非洲山药不那么甜，更大，更甜。事实上，一个非洲山药可以达到100磅（45.35公斤）大。记录中最大的山药重130磅（59公斤）。

山药往往比较软，这就是争论中的巨大差异。较硬的甘薯最初是在美国种植的。较软的品种开始种植，通常被标记为山药。因此，比较山药和甘薯可能意味着烹调时土豆相当软，或烹调时土豆相当硬。

真正的山药和甘薯在植物学上有一些基本的区别。非洲山药与某些草和百合有关。它也是一种单子叶植物，当它第一次从地上发芽时，表现出一片胚胎种子叶。相反，甘薯与牵牛花家族有着密切的关系，与其他类型的马铃薯也有着更密切的关系。它是一种双子叶植物，在发芽时会有两片胚胎叶。

被错误命名的山药通常会让厨师知道他或她实际上要吃什么类型的红薯。例如，石榴山药（实际上是一种甘薯）通常被认为是最美味的山药之一，以其非常甜的味道和深橙色而闻名。

白色(white)和橙甘薯(orange sweet potato)的区别

...-胡萝卜素。当谈到橙色红薯时，有些人把这种红薯称为山药。美国人通常更喜欢山药这个名字而不是橙色的甘薯。山药的名字是为了区别于白甘薯。人们还可以看到，白色和橙色红薯之间的味道略有不同。与橘子红薯相比，白...

虽然红薯和山药都是根茎类蔬菜，但它们味道不同，营养品质不同，来自不同的植物科。甘薯来自旋花科；它是一种双子叶植物，与开花的牵牛花植物有关。山药是薯蓣科的单子叶植物，与百合和禾本科植物有亲缘关系。...

...头大，淀粉多，味道甜。在北美，橙色的甘薯被称为“山药”。然而，这是一个错误的标记，因为红薯根本没有山药的关系，只是与普通马铃薯的远缘关系。山药原产于非洲和亚洲，在其他大陆很少食用。红薯长而尖，皮光滑...

关键区别：“山药”和“红薯”都是著名的顶级保健食品。它们都提供不同的健康益处和不同的烹饪用途，每种蔬菜都有其独特的特点。术语“红薯”和“山药”可以互换使用，并且被认为是相同的。然而，这两种蔬菜是完全...

...红薯的具体情况之前，我们应该先简单地讨论一下红薯与山药之间的大辩论，自从土豆第一次被带到欧洲以来，这场辩论就一直很激烈。山药是薯蓣属的块茎，原产于非洲。甘薯属于番薯属，它们原产于新大陆。它们与马铃薯也...

... 人们经常把甘薯和山药混淆起来，互换使用这些术语。紫色甘薯也是如此，因为也有紫色的山药。虽然山药通常比一般的甘薯更大、更甜、更潮湿，但主要的区别因素是皮肤。甘薯皮的颜色...

...与马铃薯有远亲关系，原产于南美洲。因为在美国，很多山药都被贴上了山药的标签，所以它们常常让消费者感到困惑。事实上，最早在非洲种植的真正的山药，体积更大，淀粉含量更高，甜度也更低。另一方面，甘薯可能很甜...

... 山药粉又称红薯粉，是一种广泛用于食品制备的淀粉粉。面粉通常是白色的，常用于非洲菜肴，如阿马拉。如果需要，它也可以用于许多其他食谱中。它是通过研磨干燥的...

... 山药和甘薯是完全不同的植物，尽管它们看起来有些相似。在大多数情况下，如果你正在吃一个非常甜的橙色或黄色肉质的土豆，你实际上是在吃一个红薯而不是山药。除...

...堪。首先，红薯根本不是真正的土豆。它们是根。红薯和山药也不一样。你在假期吃的那些甜山药很可能根本不是山药。山药呈圆形，皮肤黝黑，不呈锥形，通常只在热带特产商店中才能找到。山药比甘薯淀粉多，糖少，只在热...