什么是紫色甘薯？(purple sweet potatoes?)

紫色甘薯是一种浅紫色皮肤和深紫色果肉的类型。它们的味道与常见的橙色甘薯非常相似，但一般认为它们具有更强的抗氧化性能。一般来说，紫色甘薯比其他类型的甘薯更难找到，紫色甘薯可以用多种不同的方法制作。...

Purple sweet potatoes are known for their cancer-fighting antioxidant potential.

紫色甘薯是一种浅紫色皮肤和深紫色果肉的类型。它们的味道与常见的橙色甘薯非常相似，但一般认为它们具有更强的抗氧化性能。一般来说，紫色甘薯比其他类型的甘薯更难找到，紫色甘薯可以用多种不同的方法制作。

当大多数人想到甘薯时，他们会想到一个橙色的块茎。因此，当许多人第一次看到紫色甘薯特有的充满活力的紫罗兰色时，都会大吃一惊。这种块茎有时被称为亚洲甘薯，有很多品种，包括日本、韩国和莫洛凯。传统上主要通过亚洲市场销售，这些甘薯已经成为美国农民越来越喜欢的作物。因此，它们比以前更容易在主流超市和农产品商店买到。

橙色和紫色土豆的主要区别在于营养成分。橙色品种的β-胡萝卜素含量很高，而紫色品种则以其抗癌抗氧化潜力而闻名。使紫色甘薯具有异国情调的色素花青素也能产生强大的抗氧化活性。这种有益的品质实际上是通过烹调土豆来提高的，使土豆成为许多人在抗癌斗争中追求的盟友。

人们经常把甘薯和山药混淆起来，互换使用这些术语。紫色甘薯也是如此，因为也有紫色的山药。虽然山药通常比一般的甘薯更大、更甜、更潮湿，但主要的区别因素是皮肤。甘薯皮的颜色通常与肉的颜色相匹配，而山药皮的颜色则不匹配。例如，紫色土豆的皮是浅紫色的，与里面鲜艳的颜色相匹配，而紫色山药的皮是棕色或棕褐色的，不知道下面是紫色的肉。

紫色的甘薯略带甜味，略带坚果味，人们用它来代替普通的土豆，作为美味健康的食物搭配。厨师们用黄油和糖烤它们，以增加它们的甜味，或者用任何数量的配料来烘烤和食用它们。有些人喜欢把土豆煮沸并捣碎，做成一道五颜六色的配菜，这肯定会让人满意。在互联网上很容易找到这些美味块茎的各种有趣食谱。

发表于 2021-12-01 21:37
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分类：美食

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