山药和甘薯是被子植物(开花植物),被称为主要的淀粉类食物之一。它们在形态和生理特征上或多或少相似,因此很难正确区分这些不同的特征。然而,它们的植物学分类是可以用来区分它们的主要特征。山药是单子叶植物(一种植物有一个胚胎种子叶),被称为单子叶植物,属于薯蓣科。相比之下,甘薯是双子叶植物或换句话说,一种植物有两个胚胎种子叶,属于旋花科。这是山药和红薯的主要区别。
山药属于薯蓣科,生长量大,为全世界提供更多的食物能量和碳水化合物。此外,它们在许多亚洲和非洲国家被视为主要作物。它们是多年生草本藤本植物,与草或百合关系密切。有600多种山药,几乎所有的品种都在非洲种植。可食用的山药块茎大小和形状各不相同。例如,块茎可以长到1.5米长,重达70公斤。山药有一个非常粗糙和多卵石的皮肤,很难剥皮,但煮沸后软化。山药的果皮颜色从深棕色到浅粉色不等。山药富含大量营养素和微量营养素以及生物活性植物化学物质(多酚、类黄酮、花青素、类胡萝卜素等)。然而,未成熟山药可能含有鞣质和植酸作为抗营养因子和苦味有毒化合物。
甘薯(Ipomoea batatas)属于卷心菜科,也被称为牵牛花科,是一种块根大、淀粉多、甘甜的蔬菜。有时新鲜和未成熟的叶子和嫩枝也用来食用。它们被用作人类和动物的食物。红薯在农业上的种植,主要是作为人类的粮食种子,牲畜饲料,青贮饲料生产,以及作为增强土壤的绿肥。果皮的颜色从白色到黄色、红色、紫色或棕色不等。可食用的果肉颜色也不同,从白色到黄色、橙色或橙红色。一些精选的软质甘薯品种在美国和加拿大的一些地区也被称为山药。
山药和甘薯的性质和用途可能大不相同。这些差异可能包括:,
山药:山药属分为薯蓣科/薯蓣科不同属。该品种600余个,主要栽培品种包括;
红薯:红薯属旋花科,植物名为甘薯。共有50属1000余种。
山药:山药是单子叶植物。
红薯:红薯是双子叶植物。
山药:2n=20
红薯:2n=90
山药:山药原产于非洲和亚洲。
红薯:红薯是美洲热带地区的天然产物。
山药:块茎,一些品种的未成熟叶子和嫩枝可以食用。
甘薯:根、未成熟的叶子和嫩枝都可以食用。
山药:外表粗糙有鳞。
红薯:外表光滑,皮薄。
山药:山药通常有深棕色到浅粉色。
红薯:果皮呈黄色、橙色、红色、棕色、紫色或米色。
山药:形状长,圆柱形,有的有“脚趾”。
红薯:形状短,块状,末端呈锥形。
山药:果肉的颜色是白色、黄色、紫色或粉红色
红薯:果肉的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色或紫色。白色或淡黄色的红薯比红色、粉色或橙色的红薯更甜、更潮湿。
山药:山药有淀粉味。
红薯:红薯有甜味。
山药:山药有淀粉味和口干的感觉。
红薯:红薯有甜味和湿润的口感。
山药:山药的β-胡萝卜素含量通常很低,不被认为是富含维生素A的来源
红薯:红薯通常富含β-胡萝卜素,被认为是富含维生素A的来源。
山药:山药是从块茎中繁殖出来的。
红薯:红薯是通过移栽/藤蔓或嫩枝扦插繁殖的。
山药:山药不按硬度分类。
红薯:有两种,
山药:主要生产国是尼日利亚、加纳、象牙海岸、贝宁和汤哥。
红薯:主要生产国是中国、乌干达、尼日利亚、印度尼西亚和坦桑尼亚。
山药:木薯可能含有一种有害的毒素,称为产氰葡萄糖苷、芳樟素和芦笋碱,苦山药可能含有多酚或类似单宁的抗营养化合物。
红薯:红薯不含有毒化合物。
In conclusion, both yams and sweet potatoes are tuberous root vegetables that derive from a flowering plant, but they are not botanically related to each other.
参考文献:
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“甜土豆”作者:Llez–自己的作品(CC by-SA 3.0),通过comm***.wikimedia.org
...-胡萝卜素。 当谈到橙色红薯时,有些人把这种红薯称为山药。美国人通常更喜欢山药这个名字而不是橙色的甘薯。山药的名字是为了区别于白甘薯。 人们还可以看到,白色和橙色红薯之间的味道略有不同。与橘子红薯相比,白...
虽然红薯和山药都是根茎类蔬菜,但它们味道不同,营养品质不同,来自不同的植物科。甘薯来自旋花科;它是一种双子叶植物,与开花的牵牛花植物有关。山药是薯蓣科的单子叶植物,与百合和禾本科植物有亲缘关系。...
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...堪。首先,红薯根本不是真正的土豆。它们是根。红薯和山药也不一样。你在假期吃的那些甜山药很可能根本不是山药。山药呈圆形,皮肤黝黑,不呈锥形,通常只在热带特产商店中才能找到。山药比甘薯淀粉多,糖少,只在热...