什么是山药？(yams?)

山药是一种热带蔓生藤本植物，块茎可食用，在非洲、波利尼西亚和南美洲作为主要食物来源广泛种植。美国人有时会错误地称甘薯为山药，因为一些甘薯品种在市场上被称为山药，但事实上，真正的山药在美国很难找到，除非在专卖店找到。世界各地种植着150多种山药属薯蓣，它们的形状、大小和颜色千差万别，尽管它们都有心形叶子和精致花朵的蔓生藤蔓。。...

Yams are tubers that contain many nutrients.

Yams are often confused for the much sweeter sweet potato.

“山药”这个名字来自一个Wolof单词，nyam，意思是“吃的东西”或“味道”当葡萄牙人问非洲人关于构成非洲饮食很大一部分的大块茎的问题时，非洲人误解了这个问题，回答说块茎是尼亚姆。葡萄牙人采用了这个词，其他国家在引进块茎时也采用了这个词。

If eaten raw or undercooked, yams may cause severe stomach upset.

真正的山药有多种颜色，包括米白色、黄色、粉色和紫色。它们的大小可以是非常小的块茎，也可以是长度超过7英尺（略超过2米）的令人印象深刻的标本。许多鱼肉都是淀粉质的，必须煮熟才能吃得可口，有些鱼肉如果生吃或未煮熟，实际上会引起严重的胃部不适。大多数非洲品种必须经过一系列的煮沸和捣碎才能食用，而真正的山药也有一点淡而无味，只有少数例外。。

虽然山药、土豆和甘薯都是可食用的块茎，但它们实际上没有任何亲缘关系。山药属于薯蓣属，马铃薯属于茄属。甘薯属于另一个植物类群，即甘薯。它们都是可食用的，都能提供宝贵的营养和淀粉，但它们是完全不同的植物，具有不同的生长习性和风味。尤其是美国人，他们经常发现自己被真正的山药的味道吓坏了。

美国农业部第五区的山药很耐寒，这取决于品种。他们喜欢阳光或部分遮荫，只要有排水系统，大量的水对他们很好。由于这个原因，山药通常被种植并用木桩固定在大土堆中，这样可以防止它们在积水中生长。通常在2月左右，当块茎开始发芽时种植山药，当藤蔓完全枯死时，山药就准备收割。应将其存放在阴凉干燥的地方，可食标本应打开包装，触摸牢固。。

发表于 2022-01-21 09:47
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分类：美食

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