我们很多人最共同的目标之一（新年开始与否）就是开始“健康饮食”。对于那些不喜欢健康食物或只是挑食的人来说，这说起来容易做起来难。无论你的味觉像个刚学走路的孩子，还是对健康食品感到厌倦，一些简单的小技巧都可以帮助你开始吃得更好。

健康食品不一定会让你觉得被剥夺了权利，而且它可以非常便宜，也可以很容易快速地激发出来。要使饮食健康成为一种持久的习惯，从简单的小改变开始，尝试新的饮食方式。这里有一些提示。

把你喜欢的东西和新的健康食品混合在一起

大多数挑食者的父母尝试过的一个技巧是把蔬菜藏在其他食物里，通常是甜食（不过，这个技巧并不总是奏效）。当我还是个孩子的时候，我发现白鱼和我的米饭混在一起，我还是忍不住。你可以尝试一种更复杂的方法，把你喜欢的食物和你想开始更多地融入你的饮食中的食物搭配起来：马特·斯科特摄。

• 羽衣甘蓝是一种强大的超级食品，如果你把它与培根或香肠搭配，你甚至会喜欢它。
• 好吧，加培根一切都好。适量的奶酪也能改变一道菜。
• 最近的一项研究表明，在汉堡包的顶部加上鳄梨可以减少红肉的发炎作用。
• 将西兰花与芥末混合，不仅可以使蔬菜味道更好，而且可以提高其营养价值。
• 把蔬菜放在一盘意大利面或谷物中可以使它们的味道不那么令人讨厌。另外，不要用典型的番茄酱，试试香蒜酱或其他健康的酱。
• 正如我们在谈到健康饮食时提到的，即使你讨厌烹饪，一杯冰沙不仅可以快速而且营养全面。当菠菜与水果和其他配料混合在一起时，你甚至可能尝不到菠菜的味道。
• 有些人不喜欢健康的食物，因为它们看起来乏味。要解决这个问题，首先要买质量更好的食物（越新鲜越好，这就是为什么我们喜欢农贸市场和CSA）。那就用你最喜欢的口味给这道菜加点香料吧。除了盐和胡椒之外，还可以考虑其他的膳食增强剂，如辣椒酱、橄榄、晒干的西红柿、莎莎酱、日晒酱、花生酱、大蒜等等。通过在菜里充分呼吸来欣赏食物，就像食物势利小人一样，也能帮助你品尝食物的细微差别。

尝试不同的食物准备或版本

直到几年前，我还确信我讨厌鸡蛋。现在鸡蛋和鸡蛋片是我最喜欢的东西之一。原因是什么？我发现除了炒蛋和煎蛋卷，还有一个世界，这是我年轻时唯一尝试过的鸡蛋制品。詹姆斯·乔丹摄。

• 烤花椰菜或西兰花（而不是蒸/煮）是一个启示。说真的，如果你还没有试一下。
• 不要罐装蔬菜（糊状芦笋，恶心），尝试新鲜或冷冻。冷冻蔬菜有时甚至比新鲜蔬菜好。
• 你可能不喜欢某些类型的海鲜（例如鲑鱼的油性，或牡蛎的咸味），但还有许多其他的你可以尝试，例如更温和的白鱼，包括罗非鱼。
• 甘蓝薯片的味道和其他营养较差的薯片惊人地相似(就连我的女儿也吃鸡块。）
• 有时候品牌很重要。坎贝尔的奶油南瓜汤和艾米厨房的完全不同。
• 一些人发誓榨汁机改变了他们和蔬菜的关系，包括他们以前讨厌的蔬菜。你也可以用食品加工机做新鲜果汁。
• 如果你觉得蔬菜味道太浓，试试婴儿版（比如小胡萝卜），它的味道还没有变浓。

多吃你喜欢的健康食物（减少不太健康的食物）

你不必强迫自己去爱羽衣甘蓝或其他有营养的食物。更健康的饮食可能只意味着增加你喜欢的健康食物的比例。例如，在炖菜和牧羊人派之类的食物中，使蔬菜的比例更大，而肉和碳水化合物的比例更低。Kitchn建议在任何菜谱中把蔬菜翻一番，这样可以很容易地开始吃得更健康（特别是对于蔬菜含量高的菜肴，它不应该影响味道或你对饭菜的享受）。图片来源：epSos.de。

如果你想在不完全放弃的情况下少吃点肉，那就试试周一不吃肉或者一周只吃一顿不吃肉的午餐，这样可以很好地挑战你的创造力（不过你可以在周一不吃肉的网站上找到灵感）。另一个诀窍是简单地通过串肉、放在骨头上、炖肉等方法来减少肉的份量。

从小处着手

就像养成各种好习惯一样，如果你慢慢开始，或者先承诺一小段时间，你更有可能在新的健康饮食观念中保持成功。威廉·沃比摄。

也许只是升级你的棕色袋装午餐会渗透到一天的其他膳食和零食。

如果一道热泰国菜一上桌，你的嘴就着火了，你可以建立你的香料耐受力，逐渐解决这个问题。

像对待样品一样对待健康食品是另一种享受更多食物并继续享受它们的策略。

…或者全力以赴

加入CSA是我饮食和烹饪习惯的一个转折点。以前我从不常吃蔬菜，但每周都会送蔬菜（还有鸡蛋），这迫使我不仅要尝试新的蔬菜，还要改进我的烹饪。

如果你不想加入CSA，每周提供一次食物递送服务，比如蓝色围裙（东北部）或电镀（全国），也可以增加你接触新食物的机会。这些服务提供整顿饭的食材和食谱（每周1-5顿饭），这样你就可以在家里做一顿美餐，尝试你以前可能不知道的新食物(蓝色围裙是我发现烤花椰菜不可思议的原因。）

让用餐体验更加愉快

和朋友一起开个晚宴（如果他们吃得也健康的话会有帮助），去一家很棒的餐厅，或者用最新鲜的食材烹饪，这样你会更加注意你所吃的食物，你会发现自己的味觉得到了扩展，更多地吸收了大自然的好东西。瓜尔摄。

最后，不管你的味觉有多差，还是只有牛排和土豆对你来说才好看，都不要对自己太苛刻。放弃功能失调的饮食来获得更健康的饮食需要努力，但这是非常值得的。