烘焙vs烘焙

对于烹饪界的初学者来说，烘焙和烘焙可能意味着两者是同一种烹饪方法。虽然有些人把“烤”和“烤”两个词互换使用，但这两种烹饪方法有一些明显的区别。

这两种烹调方法实际上是相同的，所以很容易混淆。甚至他们的名字也几乎一样。直到19世纪末，烘焙的做法被称为烘焙。两种方法都有使用间接和干热烹饪的相似特点。干热或间接热，是指食品在空气等介质中烹调，不接触热源。

蒸煮过程依赖于对流过程。在这个过程中，热量通过空气传递，在一个开放的空间或像烤箱这样的封闭器具中烹调食物。热空气在食物周围循环一定时间，直到食物煮熟。在这种情况下，必须有一个热源和新鲜的空气流通的食物的设置。

烘焙和烘焙的主要区别在于两类食物的烹饪种类。烤肉通常是在肉和蔬菜上进行的（尤其是根和鳞茎类）。就肉类而言，任何一种都适合烤——家禽、牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、火鸡、羊肉和小牛肉。大块不带馅料的肉也非常适合烘烤。烤土豆、西葫芦、南瓜、萝卜和其他蔬菜也很适合。

另一方面，烘焙非常涉及烘焙食品，如面包、蛋糕、糕点、馅饼、馅饼、蛋饼、饼干和饼干。它也是布丁和奶油冻的烹饪方法。其他蔬菜也可以烘烤，如土豆、苹果、豆类、砂锅菜、意大利面、椒盐卷饼和小部分肉，如肉卷。烘烤也适用于有或没有填料或涂层的整个肉类。

在烤制过程中，食物要么放在架子上，要么放在烤盘里，要么放在烤架或烤盘（旋转的烤盘）上煮。食物也可以放在明火里，或者放在烤箱里，或者放在其他热源里。烘焙的理念是外层呈棕色、酥脆、焦糖状，而内层则潮湿、柔软。烘焙的目的是烹饪食物，同时保持食物的天然水分和汁液（在肉中）。为了达到这个目的，一种脂肪（黄油、猪油或油）被用来覆盖食物，以补偿由于蒸发而损失的水分。

被烤的食物在最初的烹调时间也是在较高的温度下烹调的。在剩下的烹饪时间里，热量会减少。而且，在烹饪完成之前，食物会从热源中取出，在上菜前可以休息或坐下。

另一方面，烘焙被认为是烹饪食物的另一种更健康的方式。现在大多数人都改做烘焙而不是油炸食物，因为烘焙不需要油或其他形式的脂肪来烹饪食物。烘焙食品的脂肪含量比油炸食品低。烘焙过程通常在烤箱内完成，食物通常在出烤箱门前在一致的温度下完全煮熟。

总结：

1.烘焙和烘烤是基本相同的烹饪方法。然而，在烹调过程中，他们可以烹调什么样的食物却大相径庭。烘焙包括所有种类的肉和某些种类的蔬菜，而烘焙包括烘焙食品、一些蔬菜和水果。2.烘焙可以在开放或封闭的环境中进行。另一方面，烘焙只能在封闭的环境中进行。3.烘焙的方法是在烹饪的早期提高温度，并在食物烹饪时降低温度。在烘焙过程中，食物的温度是一致的。