对于一个从未有幸沉迷于这两种流行的亚洲面条汤的温暖的局外人来说，pho和拉面在外表上可能看起来很相似，很容易理解为什么。这两种来自亚洲的流行汤菜之间的区别经常引起一些混淆，这两种汤菜近年来在西方非常流行。pho和ramen都有一些东西使它们在亚洲以外的地区如此受欢迎，但除非你尝试它们，否则你可能无法分辨两者之间的区别。我们将二者的区别进行分解，以帮助您了解是什么使它们各自独特和真实。

什么是摄影师(pho)？

Pho，发音为“fuh”，是一种传统的越南面条汤，由肉汤、面条、牛肉和许多其他好的材料制成，并配上一些混合配料。Pho可能是最广为人知的越南菜，据信它在19世纪80年代中期诞生于越南北部，然后向南发展。Pho的起源可以追溯到中国和法国的菜系，但直到19世纪末才开始普及。一些人认为，pho源自越南厨师为雇主准备的法国菜“pot au feu”（一种用重锅炖的法国牛肉）。还有许多人认为面条和调味品是中国的。不管它来自哪里，pho都是一种用牛肉汤或鸡肉做成的，上面撒上一把切碎的香草和韭菜的香喷喷的汤。虽然pho被认为是越南的国菜，但在美国，它同样是受欢迎的早餐麦片。

什么是拉面(ramen)？

拉面曾是日本民族饮食文化的标志性组成部分，但现在已成为美国最受欢迎的菜肴之一。喇嘛曾被认为是日本的国货，虽然它的起源故事是17世纪至20世纪流行的日本面汤的诞生地，但它被认为起源于中国，并传到了日本。曾经廉价的速食食品现在在全世界的美食家中迅速流行起来。寿司可能是日本以外与这个国家联系最紧密的食品，但在日本国内，拉面占据了中心地位。然而，直到上世纪90年代，拉面才在中国和日本迅速流行起来。虽然拉面的变种和拉面厨师一样多，但实际上它是一种简单的食物，是小麦面、丰富的骨汤和调味酱的很好结合。拉面不仅仅是你在任何一家杂货店都能买到的速溶包装，还可以用微波炉加热；正宗的面汤要花几个小时才能做出来。

pho和拉面的区别

pho和拉面的起源

–Pho（发音为“fuh”）起源于越南北部，向南发展。河内，越南的首都，被认为是pho的诞生地，但它不是在这里发明的。另一种理论认为，pho可以追溯到中国和法国的影响，但它是在19世纪末左右普及。

据报道，第一代拉面是在19世纪初从中国传入日本的，当时中国移民把一种名为拉面的中国小麦面带到了日本。早期的版本是小麦面，他们称之为“中国Soba”，翻译成瓷器和面条。然而，中国的Soba以拉面的名义获得了日本国菜的地位。

pho和拉面中的成分

–虽然这两种面汤都是由面条和肉汤制成的受欢迎的亚洲菜肴，但它们的相似之处就到此为止了。Pho是一种美味而芳香的汤，由牛肉汤或鸡肉制成，上面撒上一把切碎的香草和韭菜。肉汤是大多数香味的来源，豆芽、辣椒、罗勒、洋葱、八角茴香和酸橙汁的加入使其风味独特。最重要的是，pho是用米粉做的。

另一方面，拉面是由小麦粉、盐、水和甘遂（小苏打冲水）制成的细面。像pho一样，拉面的风味取决于其肉汤的**，但肉汤一般由鸡和猪骨、凤尾鱼、干鲣鱼片、姜、蒜和蔬菜制成。拉面肉汤可以有几个变种，如味噌，通子，绍裕和绍。

pho和ramen的配料

–浇头在增加面条汤的风味和口感方面起着非常重要的作用，但它们也使用非常不同的浇头。Pho碗的顶部通常装饰有肉片、酸橙、泰国罗勒、胡椒和豆芽。其他配料包括墨西哥胡椒、香菜、薄荷叶、辣酱、芝麻、新鲜香草和蔬菜。

浓缩调味酱通常有三种口味——盐（shio）、发酵豆酱（miso）或酱油（shoyu）——为汤底提供独特的风味。鸡蛋可能是最受欢迎的拉面配料，尤其是煮鸡蛋可以给一碗拉面增添美味。其他常见的配料包括猪肉片、海苔干、鱼糕、大葱、辣椒酱、豆芽、菠菜、罗望子、西红柿、蘑菇、芥菜、门麻、玉米、黄油等。

pho与拉面：对比图

总结 - pho公司(of pho) vs. 拉面(ramen)

pho和ramen都是受欢迎的亚洲面条汤菜，由于其不同的变化和芳香的口味，在西方获得了巨大的普及。Pho是一道越南菜，用米粉、草药汤和许多芳香的调味料制成，而拉面是一种受欢迎的日本面条汤，是美国最受欢迎的菜肴之一。肉汤可以说是pho和拉面中最重要的元素，但它是从基本原料中**出独特、美味的肉汤，再加上适当的调味料和香精的过程，正是这两种原料如此独特和独特的原因。