迈达(maida)和通用面粉(all-purpose flour)的区别
即使你不是一个专业面包师，你可能知道什么是万能面粉。但是你知道有另一种面粉叫麦达面粉吗？如果你从未听说过，这篇文章是给你的。本文将重点介绍麦达粉和万能粉的区别。
总结表格
| 麦田面粉 | 通用面粉 |
| 柔软细腻；质地类似于蛋糕粉 | 柔软但不像麦田面粉那么细 |
| 通常漂白 | 可以漂白或不漂白 |
| 主要用于**传统的印度扁平面包，但也可用于烹饪和烘焙食谱 | 全方位，可用于任何烹饪和烘焙配方 |
| 可存放8个月 | 最多可储存一年 |
| 广泛用于亚洲 | 美国和加拿大最常见的面粉类型；可在杂货店和超市买到 |
描述
麦田面粉最初来自印度。它是由“胚乳”碾磨而成的，胚乳是谷物的淀粉部分。在这一过程中，软质或硬质小麦中的纤维麸皮被去除，然后剩下的白色淀粉通过筛分精制。其结果是软，细面粉看起来像蛋糕面粉从美国。麦达的颜色是天然的淡黄色，但它通常是通过自然或化学过程漂白。
在印度，麦达因其在厨房的多功能性而被食品爱好者称为“万能面粉”。它被用来**传统的扁平面包（tandoori roti和naan）、bhatoora、parathas、chapatis、puris kulcha、蛋糕、饼干、玉米饼、披萨皮和其他糕点。除了用于烘焙之外，它还被用来加厚酱汁，包裹油炸食品，以及作为一些传统食谱的配料。迈达在中亚和东南亚也有广泛的应用。
由于漂白过程和碾磨过程中受热，麦田面粉的蛋白质含量较低。它主要含有碳水化合物，这就是为什么它被认为是不健康的面粉根据健康专家。
Maida可以储存长达8个月，只要它保存在一个凉爽，黑暗，干燥的地方在一个透气的容器。
另一方面，通用面粉是一种面粉，由软质小麦和硬质小麦混合而成。它不含添加发酵剂，这就是为什么它也被称为“普通面粉”在某些地区。它可以漂白也可以不漂白。蛋白质含量为10-13%。
多功能面粉是调味料、汤、薄煎饼、面包、蛋糕、松饼、纸杯蛋糕、饼干、比萨饼皮、饼干和其他烘焙食品的完美选择。它是最常见的一种面粉，在杂货店和超市很容易买到。它最多可以储存一年。
迈达(maida) vs. 多功能面粉(allpurpose flour)
那么，麦田和万能面粉有什么区别呢？
麦达面粉最初在印度用于**传统的扁平面包，而通用面粉则不是。而在印度，麦达面粉又被称为“万能面粉”，因为它在厨房里用途非常广泛，就像美国和加拿大各地销售的万能面粉一样。
在质地方面，美达面粉明显比万能面粉柔软细腻。此外，麦田面粉通常是漂白的，而通用面粉可以漂白或不漂白。
全功能面粉在美国和加拿大的超市和杂货店随处可见，但有时很难找到美达面粉。麦田面粉广泛用于中亚、南亚和东南亚。
此外，美达面粉最多可以储存8个月，而万能面粉如果存放在阴凉、干燥、黑暗的地方，最多可以保存一年。
- 发表于 2021-07-03 02:43
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- 分类：美食
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