野牛(bison)和水牛肉(buffalo meat)的区别
第一批美国殖民者把美洲野牛命名为水牛，认为它和他们在非洲和亚洲遇到的水牛是一样的。尽管这是两种完全不同的动物，这个误称至今仍未纠正。他们的肉经常互换使用，特别是在餐馆和超市。
总结表格
| 野牛肉 | 水牛肉 |
| 来自美洲野牛 | 来自亚洲和非洲的水牛 |
| 肉色比牛肉深，有黄色到乳白色脂肪 | 肉色比牛肉深，有白色脂肪 |
| 100克（仅瘦肉精）含有109卡路里、1.84克脂肪和21.62克蛋白质 | 100克含有99卡路里、1.4克脂肪和20.4克蛋白质 |
描述
野牛肉被认为比牛肉更健康，因为它的脂肪和热量含量较少。不管怎样，与其他肉类相比，它的味道更丰满、更甜。人们发现野牛肉91%不含脂肪。野牛也富含蛋白质和低胆固醇。美国国家野牛协会声称，3.5盎司的熟野牛肉含有143卡路里和2.5克脂肪。野牛肉据说也是ω-3脂肪酸的健康来源。
野牛肉是瘦肉，所以它煮得很快，煮得太久就会变硬。这就是为什么厨师们通常建议煮半熟的野牛牛排。用少量植物油在高温下烤肉，然后用小火慢慢煮，可以保持肉的水分。
水牛肉来自一种名为水牛的大型牛。在尼泊尔、印度、孟加拉国、巴基斯坦、俄罗斯、意大利、捷克斯洛伐克、保加利亚和埃及等地，它是一种以肉和奶为生的动物。水牛肉在泰国、菲律宾和其他东南亚国家也被称为焦牛肉。不到20个月大的水牛的肉在巴基斯坦和印度被称为padwa，在尼泊尔被称为pado。水牛犊牛只喂牛奶，唯一的目的是让他们的肉对消费者来说味道更好。他们的肉在某些地方被误认为是牛肉（有时是故意的）。水牛肉呈深色，脂肪呈乳白色。
水牛肉的味道与牛肉相似，但据称是一种更健康的替代品。它的脂肪和胆固醇比牛肉低。此外，水牛肉含有高水平的欧米伽-3脂肪酸，通常在植物油和海洋油中发现。
野牛(bison) vs. 水牛肉(buffalo meat)
那么野牛肉和水牛肉有什么区别呢？水牛是指在尼泊尔、印度、菲律宾、孟加拉国、意大利和俄罗斯等许多国家发现的水牛。“野牛”一词是指北美发现的美洲野牛（被错误地称为水牛）。
研究表明，水牛肉的脂肪含量非常低，胆固醇是所有驯化肉中最低的。事实上，100克生水牛肉含有99卡路里、1.4克脂肪和20.4克蛋白质。一份100克的野牛肉（仅瘦肉）含有109卡路里、1.84克脂肪和21.62克蛋白质。
水牛肉和野牛肉颜色较深。水牛的肉有白色脂肪，而野牛的肉有黄色到乳白色的脂肪。
- 发表于 2021-07-03 03:18
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- 分类：美食
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