脱脂奶是通过分离和去除全脂牛奶中的脂肪含量，然后用维生素D和维生素A强化而制成的。全脂牛奶的脂肪含量约为3.5%，而脱脂牛奶的脂肪含量不到0.2%。较低的脂肪含量意味着与全脂牛奶相比，脱脂牛奶含有较少的热量和胆固醇。这通常有利于减肥或心血管健康较弱的人。美国儿科协会建议2岁以上的孩子喝脱脂牛奶，但最近的一项研究表明，喝脱脂牛奶的孩子往往比喝全脂牛奶的孩子体重更重。

对比图

	脱脂牛奶	全脂牛奶
	额定电流为3.28/512345（107额定值）	额定电流为3.94/512345（69额定值）
脂肪（1杯）	0克	8.克
卡路里（1杯）	86	146
饱和脂肪（1杯）	0克	5.克
蛋白质（1杯）	8.克	8.克
糖（1杯）	12克	13克
胆固醇（1杯）	5.毫克	24毫克
钠（1杯）	127毫克	98毫克
钙	30%	28%
维生素a（%每日值）	0%	5%
维生素c（每日值%）	4%	0%

营养

卡路里

一杯全脂牛奶含有将近150卡路里的热量，而一杯脱脂牛奶含有大约90卡路里的热量。去除牛奶中的脂肪含量对卡路里计数有直接影响。

钙

牛奶是钙的重要来源；无论是全脂牛奶还是脱脂牛奶，一杯都能提供一个人每日所需钙的25-35%。

脂肪

一杯全脂牛奶含有8克（克）脂肪，其中5克是饱和脂肪，这被认为对心血管健康有风险，特别是如果白天摄入的其他食物的饱和脂肪摄入量很高的话。话虽如此，重要的是要注意，身体需要一些饱和脂肪。e、 用于荷尔蒙的产生、细胞膜的稳定、**周围的填充物和能量。

胆固醇

与脂肪很相似，脱脂牛奶的胆固醇含量比全脂牛奶低。一杯全脂牛奶含有大约24毫克的胆固醇，而同样大小的脱脂牛奶只有5毫克的胆固醇。

对健康的影响

心血管健康

全脂牛奶含有更多的饱和脂肪——一杯含5克，是你每日摄入量的四分之一。它的胆固醇含量也很高，每次25毫克。由于大量摄入饱和脂肪和胆固醇会增加中风和心脏病发作的几率，有高血压、高胆固醇或其他心血管疾病家族史的人应该使用脱脂牛奶。老年人也应该喝脱脂牛奶，以防止胆固醇积聚。

糖尿病

根据发表在《内科年鉴》上的一项研究，那些吃高脂肪乳制品（包括全脂牛奶）的人患**糖尿病的风险比那些喝脱脂牛奶的人低60%左右。

生育能力

哈佛大学2006年的一项研究表明，大量摄入脱脂牛奶会影响排卵，而饮用全脂牛奶可以提高生育能力。那些计划怀孕或正在怀孕的人应该坚持喝全脂牛奶[1]

减肥

脱脂牛奶比全脂牛奶含有更少的热量和脂肪，并且含有额外的蛋白质，是减肥的理想选择。但是，全脂牛奶中的共轭亚油酸可以减少体脂，增加瘦肌肉。因此，这两种类型都有利弊，只要人们注意自己的卡路里摄入量，就可以纳入减肥计划。

对儿童的建议

自2005年以来，美国儿科学会（AAP）和美国心脏协会（AHA）都建议儿童在两岁后喝脱脂或低脂牛奶。然而，最近发表在《儿童疾病档案》（Archives of Disease in Children）2013年初的一项研究发现，喝脱脂牛奶的孩子往往比喝1%或全脂牛奶的孩子体重更重。这项研究没有控制孩子们所吃的遗传因素或其他食物，因此虽然结果很有趣，但不一定是决定性的

参考文献

• 维基百科：牛奶
• 维基百科：脱脂牛奶
• 关于牛奶的相互矛盾的研究-Boston.com
• 牛奶营养数据-自我营养数据
• 脱脂牛奶可能不会降低儿童肥胖的风险
• 乳制品摄入与无排卵性不孕症的前瞻性研究-NIH.gov