如果你有过在新奥尔良生活的美妙经历,你肯定知道新奥尔良是一个独一无二的州,有着独特的语言和美食。
新奥尔良当地人是法国、西班牙、非洲、德国和美洲土著人的独特混合体,他们生产了许多克里奥尔菜肴,包括秋葵和Jambalaya。
对于外人来说,很难区分两者,但秋葵和香巴拉的主要区别是在烹饪过程中添加了大米。
目标 | 秋葵 | 贾姆巴拉亚 |
起源 | 路易斯安那州南部(1700年代) | Jambalaya起源于新奥尔良的法语区,被认为是西班牙海鲜饭的烹饪表亲 |
菜肴类型 | 秋葵汤是一种厚而辛辣的炖菜,通常含有海鲜、香肠、鸡肉、秋葵和其他蔬菜,放在米饭上食用 | Jambalaya是一道传统的克里奥尔菜肴,它将米饭、蔬菜和一些肉类(通常是鸡肉和安多维尔香肠)结合在一起 |
一致性 | 它是加厚的黄秋葵,地面檫树叶,或一个黑暗的roux | 薄 |
烹饪时间 | 大多数人用文火炖秋葵至少三个小时 | 炖了一个小时 |
米饭 | 米饭分开煮,炖着吃 | Jambalaya是一种用米饭煮的炖菜 |
秋葵是一种正宗的南方食品,流传已久,据信起源于18世纪的新奥尔良。
秋葵汤更像是一种由蔬菜、秋葵、肉或贝类组成的汤,加上或配上少量的米饭。秋葵最重要的一个方面是烹调时间,许多厨师用小火炖秋葵至少三个小时,以帮助炖肉变稠,并让所有的口味混合在一起,创造一个丰富和美味的股票。
秋葵是典型的区别的基础上,什么是作为一种增稠剂,通常黄秋葵,roux,文件粉,或有时这三者的组合是在秋葵**过程中使用。
Jambalaya是一种烹饪法,烹饪时通常包括三个阶段:
为了**正宗的Jambalaya,厨师通常有两种主要风格:
秋葵和香肠都是令人难以置信的美味佳肴,展示了新奥尔良独特和多样化的文化。这些类似的炖菜味道鲜美,因为它们在漫长的烹调时间里把各种口味混合在一起。一定不要把这两道菜和新奥尔良的其他最爱菜混淆,比如etouffee,这是一道海鲜菜肴,有类似的蔬菜、红豆和米饭。
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