人类需要各种矿物质和营养素来生存和保持健康。提供矿物质和营养的两个重要来源是谷类和豆类。它们是为了满足人类和动物的需要而在世界各地种植的。它们包括全谷类、油籽、假谷类等，对健康有极大的好处。

谷类(cereals) vs. 脉冲(pulses)

谷类和豆类的区别在于谷类是一种大规模种植以获取碳水化合物的草，它们可以在寒冷地区和沙漠以外的任何气候条件下生长，另一方面，豆类是一种发光植物，生长在豆荚内，豆荚内有单个或多个种子，豆类生长需要较少的水分，因此，可以在任何气候条件下栽培。

谷类是属于禾本科/禾本科植物王国的一种草。它们被称为全谷类，需要精制以去除麸皮。

豆类是属于植物王国豆科的干谷物。富含蛋白质和氨基酸的豆类也被称为一年生豆类。

谷物与豆类比较表

什么是谷类(cereals)？

谷类是属于禾本科或禾本科的禾本目植物王国。它们也被称为全谷物，需要精制以去除麸皮和细菌。

谷物是碳水化合物的丰富来源，因此，它们是人类的能量供应源。当他们在精炼过程中，矿物质如铁，硫胺，核黄素被添加，使其营养丰富。有些谷物是由全谷物制成的，除了碳水化合物外，还含有矿物质、维生素和蛋白质。

除了寒冷地区和沙漠，谷物有可能在任何气候和土壤中生长。谷物在美国、欧洲、非洲和中国大规模生产，并作为主食。谷物的例子包括大米、玉米、小麦、大麦等。

什么是脉冲(pulses)？

豆类是属于植物界豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科豆科植物。富含蛋白质和氨基酸的豆类也被称为一年生豆类。

豆类富含氨基酸、蛋白质、纤维、维生素、油脂等矿物质。它们的碳水化合物含量较低，但也有一些富含碳水化合物的例外。有些豆类还富含钾、锌、铁、镁、磷等。

豆类需要较少的水分才能存活，因此，即使在干燥的条件下也很容易存活。有些品种生长在夏季温暖的气候中，据说能适应夏季，而有些品种生长在寒冷的天气中。印度是主要的豆类生产国和消费国。例如扁豆、豇豆、鹰嘴豆、干豆、芸豆、鸽子豆、羽扇豆等。

谷物和豆类的主要区别

1. 谷类作物是一种为获取碳水化合物而收割的草，而豆类植物是一种豆科植物，生长在豆荚中。
2. 谷物和豆类是属于植物王国的谷物。
3. 谷物被归为禾本科的Paoles目，而豆类则被归为豆科的Fabales目。
4. 谷类作物需要大量的水分，因此它们不能在寒冷地区和沙漠的干燥条件下生存，而豆类作物的种植需要较少的水分，因此可以在任何类型的气候下生长。
5. 谷物是有水分的地区的居民，另一方面，一些豆类能够适应夏天的温暖条件，一些能够适应冬天的寒冷条件。
6. 由于人类的需要，谷物被大规模种植或生产，但豆类却没有被广泛生产。
7. 谷类食品主要富含碳水化合物，在精制过程中会加入铁等矿物质，另一方面，豆类是蛋白质和氨基酸的良好来源，有时还可能含有碳水化合物和油脂。
8. 谷物的例子有大米、小麦、玉米、玉米、市场等，而豆类的例子有扁豆、鹰嘴豆、豇豆、干豆等。

结论

谷物和豆类都是谷物，长期以来都为人类提供营养。两者都在使人类更健康方面发挥着重要作用。随着世界人口的增长，对谷物和豆类的需求也在增加，因为它们是完整和稳定的食物。

参考文献

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02436061.pdf
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&amp；id=v-lo0Kwta7YC&amp；oi=fnd&amp；pg=PR9和；dq=谷物+和+豆类；ots=7pF\U 12&amp；sig=0k2xsumn**s8mogyiekmvlrbuw