关键区别：蛋糕是一种甜面包类食品，通常由面粉、糖和鸡蛋等原料制成。蛋糕的分类方法有很多种——根据味道、质地等。然而，专业人士通常用脂肪含量来分类。

蛋糕通常是为庆祝生日和婚礼等场合烘焙和带来的。蛋糕有各种形状和大小。人们尝试了各种口味，巧克力、香草、草莓等口味仍然是蛋糕的常青口味。蛋糕通常由面粉、糖、脂肪、鸡蛋、水和发酵剂等配料混合而成。然后把面糊烤熟。这些蛋糕上常常覆盖着糖衣。

蛋糕通常根据脂肪含量分为以下两类：

黄油（或油）蛋糕-这些蛋糕也被称为奶油蛋糕。它们含有黄油、人造黄油或蔬菜酥油，因此蛋糕非常嫩滑。这种蛋糕的配料通常用奶油法混合，先把黄油和糖搅拌在一起。然后交替地向混合物中加入其他成分。用这种方法**的蛋糕以其重量轻而闻名。湿的和嫩的面包屑是一个适当准备的黄油蛋糕的两个特点。

这类蛋糕包括-

磅蛋糕-磅蛋糕的名字背后有一个有趣的历史。人们认为它的名字来源于它的原始配方，它需要面粉、鸡蛋、黄油和糖等每种配料各一磅。这使蛋糕变嫩，但质地更致密。这些蛋糕一般都是平淡的，很少有糖霜或釉面。这些**磅蛋糕的食谱还有其他一些变化。如果这些蛋糕用一层塑料薄膜和一层铝箔包起来的话，它们可以保存很长时间。

黄油（和油）层蛋糕-这些蛋糕通常比传统的磅蛋糕轻。这些蛋糕因其潮湿甜美的味道而受到许多人的喜爱。它们可以由不同类型的蛋糕堆叠而成。这些蛋糕的高堆积层覆盖着奶油状的糖衣。它们还装饰着迷人的装饰品。

海绵蛋糕和泡沫蛋糕——这些蛋糕的面糊中鸡蛋的含量比面粉的含量高。它们又分为三类：

1.任何形式的无脂蛋糕

示例-

天使蛋糕-它是非常海绵和轻，因此被称为天使蛋糕指的是食品的角度。它不含任何脂肪，利用较软的小麦；这提供了一个非常轻的质地，它的味道也是一个非常轻，海绵状。这个蛋糕只用蛋白，不加蛋黄。它的面包屑同样美味，简直就像在嘴里融化。

Dacquoises——这是一种源自法国传统配方的蛋糕。它含有杏仁蛋白酥皮层，中间夹着奶油和杏子。人们更喜欢冷盘。有时也会配上水果。由杏仁（粉末状）、蛋白、砂糖和酒石奶油制成的面糊在两个或多个烤盘中烘焙。填充霜是用杏干、柠檬皮、砂糖、双份奶油和水等原料制成的。第一轮的蛋白酥皮上涂上填充奶油，然后第二轮的蛋白酥皮放在上面。蛋糕的顶部撒上冰糖，然后用鲜奶油装饰。

2.只有蛋黄脂肪的蛋糕

示例–

海绵蛋糕-海绵蛋糕与天使蛋糕非常相似，因为它们也不使用任何起酥油或发酵剂，而且与面粉相比，含有高比例的鸡蛋。然而，与天使蛋糕不同的是，他们使用全蛋作为天使蛋糕只使用蛋白。这种蛋糕也被用于许多食品和布丁，如小点心、瑞士卷等。它们的质地取决于鸡蛋的搅打。

3.除蛋黄外还含有油或脂肪的蛋糕-

示例-

雪纺蛋糕-它的特点类似于油蛋糕和海绵蛋糕。这个蛋糕是1927年发明的。要注意的一点是，在**这个蛋糕时，蛋白和蛋黄是分开打的。它使用植物油，因此不使用黄油或传统的起酥油。这个蛋糕食谱是由哈里·贝克介绍的。不像海绵蛋糕，它含有油。

热那亚——这是一种意大利蛋糕，以意大利的一座城市热那亚命名。这是一个非常坚固的蛋糕，以其重量轻，味道好而闻名。它也可以被认为是一个版本的海绵蛋糕更美味的面包屑。它的嫩度是由于融化的黄油加入黄油中。这个蛋糕不如海绵蛋糕甜。它不容易破碎，因此也被用作其他甜点的基础。它被用于甜点，如玉米饼，小四季豆作为基本成分。它有时会尝起来很干，因此伴随着一些水果或糖浆。