和化学一样,烹饪“好”其实是关于一致的、可重复的结果,通常需要相当量的测量(至少在开始时)。你做饭越多,你就越少需要测量,但最好用更多的知识而不是更少的知识来武装自己。
这就是我想你应该衡量你的“一小撮”盐每当食谱要求一个。我知道这听起来有点小题大做,但这些知识在接下来的过程中可能会派上用场。举个例子:不是每个人的手指都能抓到同样量的盐,我矮小的手指捏一下可能不等于用优雅的长指骨捏一下。
如果你曾经不得不在肉的某个区域撒上一定量的盐以使肉变干,这个信息将会很有用。例如,我知道我用两个手指捏大约1/5/4茶匙的海盐,所以如果我想把1/2茶匙的盐撒在牛排或排骨上,我知道我需要大约10捏,我可以自信地直接从我的盐窖里抓,不需要量勺子。如果你想扩大规模,知道盐的含量也很有帮助。假设你碰巧做了四分之一杯非常棒的调味汁;你知道要用两小撮盐才能使它爆开,而且你知道你的小撮盐大约等于1/16茶匙。下一次你做调料的时候,你可以做更多的调料,使用这个已知的变量来确保你的食谱有效地扩展(例如,如果你想做两杯调味汁,你就知道你需要一整茶匙的盐。)
你也可以用质量来衡量你的体重(这是健二在严肃饮食所做的),但你需要一个奇特的厨房秤来做到这一点。相反,我喜欢写下填满1/4茶匙需要多少捏,然后从那里开始计算。这是相当挑剔,但有时一些挑剔可以让你的生活更容易一点的道路。
...区别在于,TDS是对给定液体样品中所有类型固体化合物的测量,而盐度是对给定液体样品中溶解的盐量的测量。 尽管TDS和盐度是两个不同的术语,但人们经常互换使用它们。术语TDS代表总溶解固体,而盐度是指水中溶解的盐量...
...现在可以目测放在盘子里的盐量,而不是按照食谱的精确测量(除非是烘焙食谱)。说到烘焙,我还是不敢跑题。这是一个明显的例子,但你明白了。Epicurious指出了更多:削土豆皮:你能说多少次“它不懒,它是健康的”,而...
...念上。速度是一个标量。这意味着量的大小或强度正在被测量。标量的另一个例子是质量。你所关心的只是“多少”的东西。例如,某物有多重,或某物有多快。为了测量速度,你需要测量物体所走的距离,然后除以它所花的时...
...的导数是输出值相对于输入值的变化率,而微分是函数的实际变化率。 微分与导数的关系 微分是一种计算导数的方法,导数是函数的输出y相对于变量x的变化率。 简单地说,导数是指y相对于x的变化率,这种关系表示为y=f(x)...
...该化合物的化学性质。然而,原子和分子太小,不便于更实际的应用。用来定义化学反应中物质的量的单位是“摩尔”。摩尔是化学中的数量单位,它所包含的粒子数量等于12克碳-12中的原子数量。原子和摩尔之间的桥梁是阿伏...
...中的一个要素。力和力都可以被描述和测量,但力是一种实际的物理现象,而力本身不是。对比图 力与力对比图 力权力定义 物体相互作用产生的推或拉。 ...
...量(scalar) vs. 矢量(vector)当我们处理物理时,有不同类型的测量工具。标量和矢量是这些测量工具之一。标量或标量是那些只有量级的量。现在要理解这个标量,首先,你必须理解量值这个术语。大小是指任何物体的大小、速度或...
...数量级和方向。 标量和矢量都表示物理量,并且都是可测量的。两者都定义了量的特定大小,但矢量量也指定了量的方向。可以说,标量是一维的量,即量的大小,而矢量是多维的量,既需要物理量的大小,也需要物理量的方...
...集信息或数据的方法,而不需要对人群中的每一个人进行实际测量。抽样过程变得很有必要,因为几乎不可能测量或计算人口中的每一个人,因为人口有时非常庞大,很难找到每一个人。参数有各种各样的指示符号,如x̅表示平...
...是海洋,因此最终,咸水的可利用率更高。不同的科学家测量了海水的盐度,他们得出的结论是每公升海水(海水)含有大约35克盐。它是以千分之几(ppt)来衡量的,因此意味着35 ppt。科学家们研究了盐水或咸水的性质,其中...