实际测量盐量的例子

和化学一样,烹饪“好”其实是关于一致的、可重复的结果,通常需要相当量的测量(至少在开始时)。你做饭越多,你就越少需要测量,但最好用更多的知识而不是更少的知识来武装自己。...

和化学一样,烹饪“好”其实是关于一致的、可重复的结果,通常需要相当量的测量(至少在开始时)。你做饭越多,你就越少需要测量,但最好用更多的知识而不是更少的知识来武装自己。

这就是我想你应该衡量你的“一小撮”盐每当食谱要求一个。我知道这听起来有点小题大做,但这些知识在接下来的过程中可能会派上用场。举个例子:不是每个人的手指都能抓到同样量的盐,我矮小的手指捏一下可能不等于用优雅的长指骨捏一下。

如果你曾经不得不在肉的某个区域撒上一定量的盐以使肉变干,这个信息将会很有用。例如,我知道我用两个手指捏大约1/5/4茶匙的海盐,所以如果我想把1/2茶匙的盐撒在牛排或排骨上,我知道我需要大约10捏,我可以自信地直接从我的盐窖里抓,不需要量勺子。如果你想扩大规模,知道盐的含量也很有帮助。假设你碰巧做了四分之一杯非常棒的调味汁;你知道要用两小撮盐才能使它爆开,而且你知道你的小撮盐大约等于1/16茶匙。下一次你做调料的时候,你可以做更多的调料,使用这个已知的变量来确保你的食谱有效地扩展(例如,如果你想做两杯调味汁,你就知道你需要一整茶匙的盐。)

你也可以用质量来衡量你的体重(这是健二在严肃饮食所做的),但你需要一个奇特的厨房秤来做到这一点。相反,我喜欢写下填满1/4茶匙需要多少捏,然后从那里开始计算。这是相当挑剔,但有时一些挑剔可以让你的生活更容易一点的道路。

  • 发表于 2021-07-15 10:57
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  • 分类:生物

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