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这个周末好好复习一下你的烹饪技巧
...个周末花点时间学习一些新的技巧、窍门和技巧，帮助你更好地烹饪和烘焙。在开始学习所有的小贴士之前，你能做的最好的事情就是让自己有条理，做好准备，好好地、高效地烹饪。一定要仔细阅读我们的指南，成为一个厨房...
玛丽娜拉(marinara)和比萨酱(pizza sauce)的区别
...的西红柿许多意大利人发誓说，他们尝起来比新鲜的味道更好。 至于玛里娜拉酱的起源，那么真正的比萨饼的起源仍然有些模糊。到了18世纪末，那不勒斯的人们肯定喜欢吃涂有番茄酱的扁平面包和其他各种东西。直到今天，那...
了解大蒜和洋葱如何真正起到更好的烹饪效果
根据一位研究大蒜和洋葱至少四十年的科学家的说法，从大蒜和洋葱中提取或多或少的香味完全是为了控制它们的化学武器。学习如何切碎，漂洗，烹饪和粉碎辛辣的东西影响你的菜。在一篇关于大蒜和其他蒜头的评论中，食品...
厨房的省时装置可以加快晚餐的速度
...方面的一些新想法中受益。为了帮助你计划、准备和烹饪更好的食物，我整理了一些我最喜欢的食物和厨房技巧，从坚果和螺栓（比如更快的西红柿去籽）到更大的组织技巧。克里斯特摄。干净利落看《料理杂烩》，读《厨房机...
什么是大蒜黄油？(garlic butter?)
... 大蒜黄油是一种由丰富、温暖的黄油和浓烈、辛辣的大蒜混合而成的食品，广泛应用于各种美味菜肴中。大蒜黄油酱可以在超市买到，也可以在家里的厨房里制作。大蒜黄...
什么是大蒜罐？(a garlic pot?)
... 大蒜罐是设计用来储存大蒜丁香和大蒜鳞茎的容器。大蒜罐通常很小，可以放在厨房的柜台上而不占用太多空间，大蒜罐可以让大蒜获得适量的空气流通和光线保护，以防...
什么是不同的豆腐卤汁？(the different tofu marinades?)
...腐冻融。这种做法有助于豆腐释放大量水分，使豆腐卤汁更好地被豆腐吸收。它还提供了更肉质的质地，大大减少了豆腐浸泡在卤汁中的时间，以获得最大的风味。用这种方法烹制的豆腐炒起来，叫做干炒豆腐。 ...
什么是carne pizzaiola？(carne pizzaiola?)
...，但有些食谱可能要求对食谱中的元素也进行单独处理。大蒜是这道经典菜肴的主要原料。在很多情况下，厨师会先将大蒜切碎，炒熟或烤熟，或在平底锅中将其煎成棕色，然后再将其加入混合物中。同样，在加入番茄之前，可...
什么是烤虾？(broiled shrimp?)
...其他时候，它在更复杂的混合物中烤，比如柠檬、黄油、大蒜和白葡萄酒的混合物。虾也可以提前几个小时腌制。一些受欢迎的卤汁包括啤酒、伍斯特沙司和大蒜的组合，或者柠檬、红糖、大蒜和牛至的组合。虾可以放在烤箱里...
什么是阿多波调味品？(adobo seasoning?)
...宾食物制备的一种特殊方法。西班牙卤汁是一种由牛至、大蒜和黑胡椒等不同成分混合而成的原料，用于保存生食，并在烹饪前调味。西班牙人在16世纪末征服菲律宾后，将一种类似但不相关的菲律宾调味和烹饪方法命名为阿多...
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