去挤你的培根吧

通常,当一个人在锅里煮东西时,他们受到锅的大小的限制。这在培根身上有点道理,但不像你想象的那样。我们看到的大多数培根煎炸的图片都显示了这些条子排列整齐,间隔均匀,但是如果你愿意,你可以把它们堆在那里,甚至可以把条子交叉放在一起,达到很好的效果。...

通常,当一个人在锅里煮东西时,他们受到锅的大小的限制。这在培根身上有点道理,但不像你想象的那样。我们看到的大多数培根煎炸的图片都显示了这些条子排列整齐,间隔均匀,但是如果你愿意,你可以把它们堆在那里,甚至可以把条子交叉放在一起,达到很好的效果。

我第一次在Matty Matheson的Instagram上看到这个动作。我不记得他在做什么,只记得他有一个装满熏肉条的平底锅——我是说刚刚打包好(不幸的是我没有照片;它被贴在了他的故事里,而不是网格上,后来就消失了。)我自己也尝试过这种卑鄙的手法,哈姆很高兴地报告说它效果很好。

这是我为上周末的早餐三明治做的一锅熏肉(我通常烤熏肉,但我想在同一个锅里煎鸡蛋。)正如你所见,熏肉没有太多的空间:条子上有条子,只有一些熏肉碰到了锅。事实证明,这不是问题。我把培根放在一个冷平底锅里,用中慢火慢慢地把脂肪烤出来。当脂肪从肉中取出并放入锅中时,油条会收缩,从而产生足够的空间(和足够的油脂),最终,每一块都会在大量热脂肪中浅煎(一旦它们缩水,你可能需要轻轻地把它们分开,以确保每一块培根都被热油亲吻。)

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在小平底锅里放大量的脂肪是件好事,你可以在培根周围打转油脂,同时使每一条的顶部和底部酥脆。这意味着少翻页,像我这样的人真的很欣赏。

如果你担心培根粘在一起:不要。这是培根。这是天生的不粘,感谢所有的脂肪(我唯一一次遇到培根粘东西的问题是我在架子上烤很薄的条子,这是一个完全不同的场景。)所以下次你去炸一锅培根的时候,不要担心给它空间,把它放在那里,从一个冷锅开始,用中低热煮。你会得到均匀煮熟,超级脆培根和大量剩余油脂,这是油炸一些花边煎蛋与脆边的完美选择。我是说,这是一大堆酥脆的东西。

  • 发表于 2021-07-15 18:59
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  • 分类:生物

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