说到“每个人”都应该知道如何烹饪的主菜蛋白质，烤鸡可能是最受欢迎的，至少在美国是这样。然而，它不是最容易掌握的肉，也不是我最喜欢的肉（尽管我很喜欢这种腌腊肠的鸟）。我的朋友们，那就是猪里脊肉。

猪里脊肉是那些刚刚学会如何烹调肉类的人的完美选择。它自然很嫩，相当便宜（虽然不是最便宜的），并且有一个非常有利的低努力/高回报率。它是完美的蛋白质。

不要把里脊肉和更大、更温和的猪里脊肉混淆，里脊肉很小，大约一磅左右，足够2-4个人吃，这取决于你和里脊肉一起吃的非肉类食物的数量。如果你一个人住，就为吃剩的食物而高兴吧：薄薄的冷猪里脊肉片是很好的三明治。

顾名思义，猪里脊肉很嫩，但也很瘦，这意味着如果你不小心的话，你可能会煮过头。幸运的是，有一个简单的方法来确保这不会发生。如果你读过我的另外两个博客猪肉里脊（主要是腌料），你就会知道，一个反向烧灼所需要的只是在低温（250℃）下炸里脊℉) 烤箱大约50分钟，或者说需要多长时间才能使温度低于你的目标温度15度，然后在炉子上烤焦，使温度达到目标温度。你需要一个厨房温度计，但任何一个烧肉的人都应该有一个。你也可以用这种方法做猪排，但我喜欢一大块而不是几块小的(虽然外面有一些大猪排，但你在大多数杂货店找到的猪排通常适合一个人吃。）

G/O Media may get a commission

Dissim Inverted Lighter

Buy for $40 at StackSocial

如果你有时间，腌制嫩腰肉会把它带到令人惊讶的地方，但你不必这样做。我最喜欢的腌料是味噌或绍曲，但我这个周末用盐、胡椒粉和一点味精慢烤了一个，然后用大量的棕色黄油做成，味道很好。不管你是否腌制，程序都是一样的。

简单的反向烤猪里脊与棕色黄油

成分：

• 1块猪里脊肉（大约一磅或多一点）
• 不管你喜欢什么腌料或调味料
• 几茶匙橄榄油（如果你没有用腌料）
• 4汤匙黄油

如果你愿意的话，把猪肉腌一下，然后用纸巾擦去腌好的肉。把烤箱预热到250度℉. 如果你没有用腌料，在猪肉上淋上一点橄榄油，揉搓一下，然后用盐和胡椒粉（如果有的话还加一点味精）调味。把里脊肉放在烤盘里，在烤箱里煮，直到里脊肉的内部温度比你想要的猪肉“熟”度低15度，煮到一半左右就开始旋转(我总是把我的煮到135度℉, 所以当温度计读数120时，我把里脊肉从烤箱里拿出来℉, 大约需要5分钟，所以我把它旋转了25分钟。）

把里脊肉从烤箱里拿出来，放在一边，同时把黄油放在锅里用大火加热。一旦黄油真的有泡沫，就把里脊肉和棕色的里脊肉放在四周，每30秒左右翻一翻，直到你的颜色变好为止。黄油和猪肉一起会变黄。把里脊肉放在盘子里或盘子里，把黄油倒在猪肉上，放5分钟后食用。