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如何让红薯皮味道鲜美

我最近收到很多电子邮件。大多数都是关于小苏打和碎牛肉，一个是关于斯图尔特·默多克，还有相当一部分是关于红薯、红薯皮，还有我是如何不吃红薯的笨蛋（我在博客中提到了烤红薯）：...

我最近收到很多电子邮件。大多数都是关于小苏打和碎牛肉，一个是关于斯图尔特·默多克，还有相当一部分是关于红薯、红薯皮，还有我是如何不吃红薯的笨蛋（我在博客中提到了烤红薯）：

与红薯或育空地区的白薯不同，山药和红薯没有令人愉悦的外皮。它们不但没有变脆，反而变得坚韧，质地介于纸和皮革之间。

虽然没有人不同意我对皮肤质地的描述，但他们鼓励我“考虑糖浆、焦糖化的甜味和丰富的味道，它们可以附着在皮肤的内表面上，还有“给那个坏孩子涂上大量的黄油（或者用油或者起酥油），撒上一些粗盐。”（奇怪的是，这些邮件是我收到过的最有礼貌的邮件，不像牛肉邮件那样粗鲁）。

作为一个白薯皮的忠实消费者，我有点不好意思地得知我错过了。所以我照那些有礼貌的好心读者的建议做了，又烤了一个红薯。

我保持烹饪温度和时间不变（400分钟）℉ 在烤箱里烤了一个小时（在空气煎锅里烤了半个小时），没有刺破皮肤，只是这次我在烤前给山药涂上了培根油和西西里海盐。如果你从未在根菜上涂过培根油，那就很容易了：用你（干净的）手指舀一些油，用手在土豆周围擦一擦，然后撒上盐，形成闪闪发光的外壳。

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我必须说，我对结果并不失望。虽然我坚持我最初的评估，甘薯皮是“坚韧的”，但它们并不是不可改变的，咀嚼一些注入培根脂肪的东西是相当有趣的(素食者：试试橄榄油或鳄梨油。）果皮本身是很苦的，但这种苦与土豆内部的甘甜很好地搭配。事实上，甜甜的果肉，淡淡的苦涩的果皮，以及里面那些焦糖化的小块的结合是相当令人愉快的。

但更重要的是，不，最重要的是，这意味着我再也不用剥红薯了。作为一个不过分做事的粉丝，这是个好消息。

发表于 2021-07-15 23:11
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分类：健康医疗

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