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马克·比特曼谈节省时间和避免厨房头痛
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如何我选择最好的蔬菜切片机？(i choose the best vegetable slicers?)
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什么是朱利安的伤口？(a julienne cut?)
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什么是曼陀林？(a mandoline?)
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什么是法国菜？(frenched food?)
... 第一种烹饪可以在家里进行，但许多厨师更喜欢使用曼陀林或朱利安切片机。使用这些厨房工具可以确保切割均匀完美。在正式活动中展示食物时，这一点非常重要，它还可以确保食物正确烹饪。在第二种情况下，虽然刀的...
什么是不同类型的奶酪磨碎机？(the different types of cheese graters?)
... 如果可储存性是一个重要特征，那么曼陀林奶酪磨碎机可能比其笨重的盒子磨碎机更适合您。曼陀林有一个带有各种光栅刀片和切片机的平板。曼陀林磨碎机的一个优点是便于携带——例如，奶酪可以直接在...
在烹饪中，火柴片是什么？
...状，以便制作火柴片。一种更简单的蔬菜加工方法是使用曼陀林切片机，这是一种厨房设备，当你喂食物时，它可以为你切片。如果你不想用刀子或曼陀林，一些市场会出售预先切成火柴片的普通蔬菜。。 ...
什么是雪纺绸？(chiffonade?)
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什么是松露切片机？(a truffle slicer?)
...机切成薄片，不过如果要切成几片以上的蔬菜，最好使用曼陀林（mandolin）等设备，以便更快、更容易地切割。其他类型的真菌，如portobello或shiitake蘑菇，也可以使用块菌切片机轻松切片或刮毛。虽然这些蘑菇通常没有块菌那么...
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