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用蘑菇茎做汤而不是扔掉
...你的食材连在一起做成几顿饭来减少食物浪费，比如在另一个盘子里用蘑菇茎做汤。Lindsay Jean Hard在Food52上写道，他建议用香菇的茎来获得类似的鲜味，就像用整个香菇一样。当茎把它们的味道转移到肉汤里时，把它们去掉。一...
做你自己的没有菜谱的无障碍蔬菜汤
...废料和剩菜，你还可以为将来的汤、炖菜或其他菜肴提供一个美味的基础。Food52告诉我们如何做一个简单的蔬菜股票没有大惊小怪，没有食谱，没有匆忙。在它的核心，股票实际上是一堆不同的原料一起扔到一个锅里，并炖提取...
股票(stock)和肉汤(broth)的区别
我们的厨房充满了奇迹，一个人是想吃清淡的东西还是想吃健康的饭菜；这是他/她唯一跑步的地方。而对于美食爱好者来说，这是一个神奇的空间，他们喜欢在那里玩弄自己不可思议的烹饪或烹饪技巧。每个人的厨房里都会发...
汤(soup)和浓汤(bisque)的区别
...虾仁，在烹调时加入奶油，使其量减少而变稠。“汤”是一个集合词，指的是所有以液体形式摄入的食物，这些食物是通过添加蔬菜、酱汁、面粉等制成的，并且大多是热着与各种面包一起食用的。浓汤是指一种主要以奶油为原...
什么是拉索尔尼克？(rassolnik?)
...整个脂肪修剪过的肾脏。然后将肾脏放在一盆清水中再炖一个小时，然后将水加入汤汁中混合口味，同时将肾脏切成小块； ...
什么是加糖？(stoup?)
... “Stoup”是一个由名厨雷切尔·雷（Rachael Ray）创造的俚语，用于形容一道容易烹调的菜，比标准汤浓，但不如炖菜浓。被认为是一种理想的锅中餐，浓汤可以包括各种各样的肉和蔬...
汤(soup)和炖(stew?)的区别
... 汤和炖菜的另一个区别是上菜的温度。大多数汤可以作为热菜或冷菜食用，可以煮熟也可以生吃，有些甚至被认为是甜点，如水果汤。另一方面，炖菜几乎总是热的。这部分是由于偏好...
什么是一些用甜椒做的菜？(some dishes made with bell peppers?)
... 汤是品尝甜椒的另一个好方法。任何颜色的辣椒都可以用大蒜、香草和柠檬做成奶油汤。另一种选择是用烤甜椒做汤。豆子可以用来做更丰盛的汤。胡椒牛排三明治通常使用腌制的侧翼牛排...
什么是姜胡萝卜汤？(ginger carrot soup?)
... 无论菜谱如何，姜胡萝卜汤总是含有姜、胡萝卜和肉汤。大多数菜谱都需要新鲜的生姜，这可以在许多杂货店的农产品区找到。根据食谱是素食还是非素食，所用的肉汤类型通...
什么是塞恩？(seon?)
...eon是一种韩国料理，包括蒸煮填充蔬菜。它不是指单一的菜谱，而是整个蒸菜系的名称。Jjim与seon类似，但表示蒸肉或海鲜菜肴。这两种都是传统的韩国料理，有很多种类。 ...
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