什么是加糖？(stoup?)
“Stoup”是一个由名厨雷切尔·雷（Rachael Ray）创造的俚语，用于形容一道容易烹调的菜，比标准汤浓，但不如炖菜浓。被认为是一种理想的锅中餐，浓汤可以包括各种各样的肉和蔬菜，以番茄为基础的液体，或者用奶油为基础的商业汤稍微加厚。像汤和炖菜一样，浓汤可以配上厚厚的大块面包或饼干，并配上简单的花园沙拉，以提供一顿丰盛而营养丰富的一餐。
因为浓汤是汤和炖菜之间的一条细线，所以在它越过这条线成为一道合适的炖菜之前，对于食谱的厚度有一些不同的看法。有些人认为浓汤只比蔬菜汤略浓；任何较稠的东西都应被视为炖菜。另一些人认为，炖肉更适合描述为稍微稀释的炖肉，任何比这更稀的东西都不过是浓汤。
正如预期的那样，这导致了许多不同的强化配方的开发。他们中的一些人使用大块蔬菜和大块肉，再加上稍微加厚的汤料的方法。其他食谱要求在增稠食谱中使用相当数量的淀粉类蔬菜，使液体更容易变稠。在任何情况下，都可以使用各种蔬菜和肉类来准备炉料。绞碎的牛肉、牛腰肉、鸡肉丝或火鸡丝以及香肠都是常见的肉类选择。蔬菜以土豆和玉米为基础，其次是洋葱、切青豆、芸豆、芦丁和英式豌豆。事实上，任何适合做汤或炖菜的配料也可以加入到补料配方中。
有时被称为炖菜，这道美味的菜提供了任何热汤或炖菜的所有舒适。在雨天或寒冷的日子里，浓汤是理想的食物，因为它可以用美味的蔬菜和肉类混合来温暖身体和精神。当准备时间有限时，可以将配料混合到一个瓦罐中，在其他任务完成时，让它们炖几个小时。在寒冷的一天结束时，炉灶炖煮时散发出的香气将有助于让家变得更加诱人。
- 发表于 2021-12-05 11:51
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- 分类：美食
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