给柠檬或酸橙榨汁并不难，但如果你想最大限度地利用你的柑橘类水果和你的钱，这里有一些厨房小技巧，以确保你永远不会浪费任何。

切片前在台面上滚柠檬和酸橙

这是一个经典，一个我们已经涵盖了之前，但这是一个重要的提示，在您的果汁工具包。在尝试榨汁之前，将柑橘类水果放在坚固的台面上滚动，会打破果肉中容纳所有果汁的胶囊周围的薄膜。如果你要用手挤，或者除了刀你没有其他工具，这是最快的方法。博比鲍尔斯摄。

榨汁前用微波炉加热柑橘几秒钟

我最近看了很多PBS，虽然这个把戏对一些人来说可能是老新闻，但我第一次看到它是在看Jacques Pepin的节目《快餐我的方式》时。他建议在榨汁前用微波炉加热柠檬大约10秒钟，结果看起来令人信服。这个过程类似于滚动水果，但由于微波会一路通过水果，并激发果肉中的水分子，因此不必先滚动水果，就能获得类似的效果。对为什么这样做的解释各不相同。

一种解释是，这些水分子在被微波击中后变得非常有活力，它们的重要性使保存果汁的胶囊周围的膜破裂，当你切水果时，它基本上就是一个果汁球。另一个更可能的原因是，当你切开水果并开始挤压时，热量和激发的水分子使薄膜和果皮更柔软，更容易破裂。我们会把钱投在后者身上。

先冷冻你的柑橘，然后用微波炉加热

这背后的基本原理是，当水结冰并变成冰时，它会膨胀并打破这些膜，或者至少会使它们变得足够脆弱，当你稍后用微波炉加热水果时，它们会更容易破碎，从而导致当你切开水果时超易挤压的“盖着玉米皮的果汁球”。这种方法也许管用，但要把一个柠檬完全冷冻起来，然后用微波炉加热30-60秒，这样它就足够软，可以切割和挤压，如果有一天晚上你突然想做一杯***，这可能是不切实际的。尽管如此，你的水果不会在冰箱里变质，而且你用这种方法只需很少的人工操作就能得到很多果汁。

买个榨汁机就好了

好吧，技巧和黑客是伟大的，但有一点，你只要停下来，并得到正确的工具的工作。一个好的手持式榨汁机会让你在亚马逊花掉20美元，如果你想买的话，你可以买更便宜的，更不受欢迎的型号。不管怎样，把你的水果切成两半，放进榨汁机里，榨汁，结束一天。如果你必须的话，你甚至可以花9美元买一把木制铰刀，它会钻到肉里，在你挤压之后，把里面剩下的东西都打碎，直到你再也挤不动为止。迈克尔·科特摄。

如果你做了很多果汁，我们的意思是很多果汁，你可能想考虑一个常设模型。126）如果你想要绝对最好的品种，布莱恩·林（以前是Gizmodo的，现在是Wirecutter的）已经尝试了一吨，并相信欧米茄8003是果汁完美的顶峰($230）无论哪种方式，它们都很贵，而且你必须非常专注于果汁，才能让你的厨房里有一个这样的单工。

注意，这些方法中没有一种能神奇地给你比从柑橘类水果中获得更多的汁液，如果你把它打出来，总的汁液量不会因你如何得到它而改变，但这些技巧会让你避免扔掉半个柠檬，因为它仍然有足够的果汁，因为它太难或太费时挤出。

你有没有最喜欢的厨房小把戏，让我们错过的柑橘类水果榨汁最多？对上述方法的工作方式有更好的解释吗？让我们在下面的评论中听听。

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标题图片由马蒂B。