跳过盐水，慢煮，重量表更好的感恩节火鸡
哈罗德·麦基是《食品与烹饪科学圣经》的作者，他知道你听说过盐水火鸡、低温慢煮以及每磅要煮多长时间。他希望你把它们扔掉，把你的鸟烤好。
图乔迪图片。
麦吉说，你最终火鸡的味道，以及保持它远离微生物的必要性，绝对喜欢中等温度和家禽有很多角落隐藏。为了保持平衡，他建议你只需将你的鸟胸肉调到150-160度，让深色的肉在160-170度之间流动，并跳过你的美食家朋友推荐的那些花哨把戏：
误区：要想得到最好的火鸡，先把它泡在盐水里再煮。
事实：卤汁可以让你得到一只潮湿的火鸡，但是平底锅的汁液太咸了，不适合做一个好的肉汁——而且火鸡本身也可能太咸了，不适合某些口味。为了得到一只没有盐水的好火鸡，可以提前几个小时把火鸡从冰箱里拿出来取暖，但要把冰袋放在胸前让它保持寒冷。这样，娇嫩的**会比强壮的双腿加热得慢。然后在烘烤过程中，要尽早经常检查熟度，避免煮过头。
不是毫无意义的，但这和另一个受人尊敬的火鸡卤水相比，很有趣。麦基并不一定说卤汁是不好的，尽管只是说，它不适合所有人，尤其是那些相信传统肉汁。没有时间像麦基建议的那样煮鸟吗？试着把你的鸟弄平，烤45分钟。
感恩节晚餐的五大误区
- 发表于 2021-07-26 01:07
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- 分类：互联网
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