理想的情况是,此时你已经准备好了一只解冻的火鸡,可以做一些风味和质地增强的干腌,火鸡可能已经被烤焦了,以便在感恩节更快地烹饪。但是如果你在用砖做的冷冻火鸡呢?
奥尔顿·布朗再次前往救援。使用湿盐水,这也可以保持肉的味道和湿润,火鸡会解冻时,它的完美盐水。阿尔顿解释说,你甚至不需要把火鸡放在冰箱里,因为这是一块冰,在腌制的两天里,它能把温度保持在华氏40度以下(他用探针温度计来确保,以防万一)。
对我们这些被冷冻火鸡困住的人来说,这是个好消息,感恩节离我们只有两天的时间了,不用等火鸡解冻了再去吃。
查看Alton在Facebook上发布的关于这个主题的视频演示。
|Alton Brown在Facebook上
徐浩克摄。
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...些科学知识,就可能产生最有趣的结果。对于那些刚接触盐水的人来说,这个过程背后的基本思想是,将低脂肪的肉(火鸡、猪肉、鸡肉)浸泡在盐和水的混合物中,你就增加了肉的保湿能力。在美食博客“严肃的饮食”上,他...
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... 事实上,有四种安全且公认的解冻火鸡胸脯的方法,尽管每种方法都有自己的优点和缺点。目前认为最安全的方法是在冰箱中解冻乳房,让冰慢慢融化,防止细菌侵袭肉表面。一种更快的方法是将乳房...
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