第1部分第1部分，共2部分：准备

1. 感恩节前几天，把你的鸟放在冰箱里。你的火鸡需要足够的时间均匀解冻，然后才能在烤箱中度过任何优质的时间。如果你的火鸡融化不均匀，它也会煮得不均匀，没有人想要！总解冻时间最终取决于你的鸟有多大。这里有一个方便的解冻指南可以帮助你开始：4-12磅（1.8-5.4千克）：1-3天的总解冻时间12-16磅（5.4-7.3千克）：3-4天的总解冻时间16-20磅（7.3-9.1千克）：4-5天的总解冻时间20-24磅（9.1-10.9千克）：5-6天的总解冻时间

2. 2.如果你时间不够，就把火鸡放在冷水里。如果你的火鸡在感恩节仍然在冰箱里，你没有必要惊慌。只需在水槽或盆里装满冷水，然后把火鸡浸入浴缸。试着每半小时排一次水，换一次水，这样浴缸就可以保持凉爽。以下是不同火鸡尺寸的解冻指南：4至12磅（1.8至5.4千克）：2至6小时解冻时间12至16磅（5.4至7.3千克）：6至8小时解冻时间16至20磅（7.3至9.1千克）：8至10小时解冻时间20至24磅（9.1至10.9千克）：10至12小时解冻时间

3. 3.在预定的烹饪时间前一小时左右，将火鸡从冰箱中取出。把冰箱温度传感器直接放在烤箱里不是一个好主意，因为冷的传感器可能煮得不均匀。取而代之的是，把解冻的火鸡放在烤盘烤架的顶部，沿着台面或桌子放置，这样肉就可以调节到室温。如果你没有烤盘，把烤架放在一个大平底锅上。如果你在冷水浴中解冻火鸡，跳过这一步。在这种情况下，一路解冻就开始烹饪你的鸟。

4. 4.从火鸡内部取出内脏和颈部。“Giblets”实际上是火鸡心脏、胃和脖子的总称。这些东西往往很小，呈块状，通常由制造商预先包装在袋子中。然后，拔出火鸡的脖子，它长而弯曲，几乎呈虾形。虽然这很恶心，但在开始烹饪火鸡之前，你确实需要去掉脖子和内脏。谢天谢地，你可以很早就结束了！有些厨师喜欢把火鸡的脖子、心和砂囊放在一边做肉汁。他们经常扔掉深红色块状的火鸡肝，这会给酱汁增添苦味。

5. 5.将烤箱重新加热至350华氏度（177摄氏度）。一些感恩节火鸡食谱要求你经常调整烤箱的温度，但你不必担心这一点。只需将烤箱预热到350°F（177°C）大约15分钟，然后你就可以把鸟放进去，忘掉它，你不需要调整任何设置！

6. 6用盐和胡椒粉给鸟的内外调味。将至少4.5茶匙（27克）的洁食盐和1.5汤匙（10.35克）的黑胡椒粉混合在一个小碗中，放入一只12至14磅（5.4至6.4公斤）的鸟。然后，将调味料混合物涂满鸟的外部，包括腿。当你做的时候，用盐和胡椒粉的混合物给火鸡的空腔调味。烹饪专家建议在附近使用⅛ 每1磅（0.45千克）肉中含盐2.13茶匙和胡椒0.4茶匙（2.3克）。如果你正在用一种犹太风格的鸟，那就跳过调味料吧，它是预先调味的。你也不需要给已经腌制过的火鸡调味。

7. 7用香草、水果和/或蔬菜代替传统的填料填充火鸡。在火鸡里面做馅料不是一个好主意，因为馅料太多了，你得把火鸡烤更长时间，这可能会导致肉变干，煮过头。取而代之的是，在火鸡的中心放几小枝新鲜香草，以及芹菜条或洋葱片。这些配料可以在不增加烹饪时间的情况下增加一些美味。百里香、迷迭香和欧芹都是放在火鸡里的好草药。烹饪专家并不建议你在火鸡里加多少香草或蔬菜。这最终取决于你的鸟的大小！

8. 8.在火鸡的外面抹上油或黄油，让它在烹饪时保持多汁。每磅（0.45公斤）火鸡肉量出约1/2汤匙（7克）黄油或油。把黄油或油洒在火鸡身上，这样你的火鸡就可以在烤箱里烤到金黄色。欢迎用手或厨房刷子涂抹黄油/油（如果你不想直接接触生肉）。把黄油或油滑到火鸡胸前，让火鸡更加多汁。

• 如果你没有时间解冻你的鸟，别担心！你仍然可以做冷冻火鸡。