烧烤致癌物
在我看来，夏天最好的部分之一是烧烤。看到那个棉花糖了吗？太完美了。一路棕色，一路粘到中间。你知道它会在你嘴里融化。我没有拍这张照片。那是因为我的棉花糖不可避免地会燃烧起来，最后变成灰烬，中心是冰冷的白色。我想这两种烤棉花糖都会增加患癌症的风险。任何烧焦的东西也一样，比如烤架上的烤牛排或汉堡，甚至是烤土司。
致癌物（致癌剂）主要是苯并[a]芘，但也存在其他多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs），也可能致癌。多环芳烃是在不完全燃烧的烟雾中产生的，所以如果你能尝到食物中烟雾的味道，就应该知道它含有这些化学物质。大多数多环芳烃都与烟雾或煤焦有关，所以你可以把它们从食物中刮去，减少它们对你的危害（尽管这种做法不符合烤棉花糖的意义）。另一方面，六氯环己烷是由肉类和高温或长时间加热之间的化学反应产生的。你会在炸肉和烧烤中发现这些化学物质。你不能切割或刮掉这类致癌物，但你可以限制肉类烹调到熟透时产生的致癌物量，而不是将其变黑而被遗忘。
这些化学物质到底有多危险？事实是，很难量化风险。由于导致癌症的基因损伤是复杂的，并且受到许多其他因素的影响，因此没有确定的“这一数量将导致癌症”限制。例如，如果你喝了含酒精的饮料，你的风险会进一步增加，因为酒精虽然不会致癌，但却起到了促进作用。这意味着它增加了致癌物诱发癌症的可能性。类似地，其他食物可能会降低你的风险。众所周知，PAH和HCA确实会导致人类癌症，但它们也是日常生活的一部分，所以你的身体有解毒机制。你想做的是尽量限制你的暴露。我想这意味着你应该花点时间烤一烤完美的棉花糖，而不是去吃快速的甜火球，但那太难了。。。你也可以尝试吃绿色蔬菜来帮助治疗癌症，并了解最有毒的化学物质。
- 发表于 2021-09-11 17:56
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- 分类：化学
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