为什么伏特加在大多数家用冰箱里都不会结冰
喝伏特加的人通常把它放在冰箱里。伏特加变得又冷又好，但它不会结冰。你有没有想过为什么会这样？伏特加会结冰吗？
伏特加的冰点
伏特加主要由水和乙醇（谷物酒精）组成。纯水的冰点为0ºC或32ºF，而纯乙醇的冰点为-114ºC或-173ºF。由于它是多种化学物质的组合，伏特加不会在与水或酒精相同的温度下结冰。
当然，伏特加会结冰，但不会达到普通冰箱的温度。这是因为伏特加含有足够的酒精，可以将水的冰点降低到典型冰箱的-17°C以下。当你在结冰的人行道上撒盐或在车里放防冻剂时，也会出现相同的冰点降低现象。对于俄罗斯伏特加，其标准化为40%乙醇（按体积计），水的冰点降低至-26.95°C或-16.51°F。伏特加可能在西伯利亚冬季在室外结冰，你可以用工业冰箱或液氮将其冷冻，但在普通冰箱中仍保持液态，其温度通常不低于-23ºC至-18ºC（-9ºF至0ºF）。其他烈性酒的行为方式与伏特加酒相同，因此你可以将龙舌兰酒、朗姆酒或杜松子酒放入冰箱，结果几乎相同。
啤酒和葡萄酒在家用冰箱里会结冰，因为它们的酒精含量比蒸馏酒要低得多。啤酒的酒精含量通常为4-6%（有时高达12%），而葡萄酒的酒精含量约为12-15%。
用冷冻法提高伏特加的酒精含量
增加伏特加酒精含量的一个简便方法是应用一种称为冷冻蒸馏的技术，特别是当伏特加的酒精含量低于40度时。这可以通过将伏特加倒入一个开放的容器（如碗）中，然后将其放入冰箱来实现。一旦液体冷却到水的冰点以下，可以向碗中添加一个或多个冰块。这些冰块起着结晶核的作用，就像在科学项目中用种子晶体生长更大的晶体一样。伏特加中的游离水会结晶（形成冰），留下更高浓度的酒精。
把伏特加储存在冰箱里
伏特加通常不会在冰箱里冷冻，这可能是一件好事，因为如果它冷冻了，酒中的水就会膨胀。膨胀产生的压力可能足以粉碎容器。如果你正在考虑往伏特加中加水以使其冻结并增加证据，这是一个值得记住的要点。不要把瓶子灌得太满，否则水结冰时瓶子会破的！如果你确实冷冻酒精饮料，请选择一个灵活的塑料容器，以尽量减少事故或破损的风险。例如，选择一种类似于预混合冷冻鸡尾酒的袋子。
- 发表于 2021-09-23 13:22
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- 分类：化学
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